【導讀】：臘腸是過年的必備年貨，但是有的時候年貨臘腸還是可以有多種做法的，最好是選擇簡單的做法，下面幾種做法就是很簡單的。
西藍花炒臘腸
西蘭花吸油的作用是很強的，臘肉在蒸煮的時候還是會有很多的油脂，西藍花不僅可以將炒臘腸練出來的多餘的油吸收，又能讓吸走臘腸的部分鹽分，讓臘腸和西藍花味道都剛剛好。
臘腸炒飯
炒飯比較的簡單，而且也是葷素搭配最好的選擇，比較的方便而且也是不麻煩的。這也是很常見的一種炒飯，不過加了臘腸之後的炒飯味道是更好一些，但是畢竟太過油膩，能多加點小白菜或者來一盤素菜混到吃是再好不過了。
扁豆炒臘腸
扁豆補充蛋白質，能很好地幫助身體補充營養，和臘腸的搭配能很好的解決油膩。一葷一素搭配的正好，不過最好選嫩油油的扁豆更佳，扁豆如果太老，炒出來的味道就不好吃了。
臘味洋蔥
洋蔥對於殺菌的作用是很明顯的，生吃熟吃都是很好的，而且洋蔥是比較辛辣的食物，重口味愛好者的食物。洋蔥很百搭作主材、配菜都很不錯。用臘腸搭配洋蔥炒的這盤臘味洋蔥，同樣很美味。又搭配了少許的胡蘿蔔，菜品的營養更豐富、均衡。
最簡單的臘腸炒法就是用青椒，基礎搭配就是臘腸配青椒，青椒是百搭的食物，喜歡吃辣口味的選擇青椒就是沒錯的。很好的中和臘腸的油膩味道。
青辣椒三個，蒜瓣三個，臘腸兩根，紅米椒三個，醬油一小勺，鹽一小勺，不喜歡吃辣的朋友，可以不放紅米椒。
1、辣椒洗淨對半切開把辣椒籽挖出切絲蒜瓣拍碎，切成蒜末，米椒洗淨，切成段，臘腸兩根洗淨後切薄片。
2、起鍋油燒到八成熱時下入紅米椒和蒜米爆香，炒至微微變色，再加一勺鹽，和少許生抽，把辣椒和蒜米翻炒入味。
3、紅米椒，青椒蒜米，變軟炒出香味後，放入臘腸，淋入少許清水，臘腸炒出香味即可。臘腸經過爆炒之後，呈現出透明色，帶着肉人的光澤。
