【導讀】：臘八豆是湖南的一種傳統小吃，可以用來做調味料，炒雞蛋或者炒肉都是很不錯的選擇，臘八豆是一種發酵食品，孕婦最好不要吃食用，但是如果忍不住想吃的話一定要注意適量。
臘八豆是由黃豆發酵而成的一種食物，在我國已經有幾百年的歷史了，很多人愛吃臘八豆，那下面小編就來帶大家看看臘八豆炒什麼好吃。
臘八豆炒雞蛋
食材：雞蛋、香蔥、紅尖椒、瓶裝臘八豆、蒜瓣
步驟：
1、香蔥去須洗淨，切細；紅尖椒去蒂洗淨，切細圈；蒜瓣切末；
2、坐鍋熱油，打入兩個雞蛋，撒一點細鹽，小火煎至底部凝固後翻面，煎至蛋黃凝固，關火；用鍋鏟切成小塊，盛出備用；
3、坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅椒小火煸出香辣味，加入兩三勺瓶裝臘八豆，略翻炒，加入煎好的雞蛋塊，淋一點生抽、老抽，略翻炒，關火；加入香蔥末，攪拌均勻，即可起鍋裝盤。
臘八豆炒肉
食材：臘八豆；五花肉；食鹽；雞精；調和油；柿子椒；蒜薹
步驟：
1.鍋內入油，入肉翻炒至變色。
2.入臘八豆、辣椒，鹽、雞精，翻炒入味。
3.快出鍋時入切成小段的青蒜，翻炒均勻至熟出鍋。
臘八豆炒鴨翅
食材：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
步驟：
1、先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻；
2、姜切小片，青蒜切成段；
3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用；
4、另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。
可以，但臘八豆是醃製食品，孕婦不能多吃。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因爲：蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排泄時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀爲皮膚粘膜呈青紫色，口脣和指甲牀發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。 所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃爲宜。
