【導讀】：牛肚單炒的話沒什麼味道，但是滷牛肚就很好吃了，滷牛肚一般用來炒青椒，那麼滷牛肚怎麼做好吃？下面來介紹下滷牛肚最正宗的做法大全。
滷牛肚所需要的材料有蔥薑蒜，豆瓣醬，滷汁等，下面是具體制作步驟：
牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香滷汁1鍋
做法
1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。
2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。
3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
滷熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：
原料：熟牛肚，青椒。
配料：幹辣椒，蒜。
調料：鹽，蠔油，雞精，胡椒粉，香油，薑汁。（薑汁是買了一瓶爲夏天涼拌菜用的，今天家裏沒姜了，就用了薑汁。可以用薑絲代替）
做法：
1、青椒洗淨切絲，幹辣椒剪絲，蒜切片。
2、水燒開，焯一下牛肚，然後過冷水，將其瀝乾水份備用。
3、少許油，冷油放蒜片，幹辣椒，炒出香味。
4、放入牛肚，薑汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。
5、倒入青椒，炒斷生，放入雞精、香油即可出鍋了。
小貼士：
1，這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點幹辣椒，尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。
2，可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。
3，少不了的是蒜，不可忽略。
4，全程大火就好，爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。
