【導讀】：很多人愛吃年糕，南方吃的比較的多，但是還是會有很大的差別，但是年糕的做法也是很多的，炒制的煮湯的都是很好的，一起來看看吧！
肉絲炒年糕
和肉類的結合能很好的將年糕的味道完全的釋放出來，一般是不建議油炸年糕，會變硬，最好的就是選擇放一點水慢慢的燉煮，年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗淨切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使幹年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
菜心香菇湯年糕
江浙地區的吃法就是用來煮湯，也是比較適合牙口不好的人，對於大部分的人來說，年糕直接做成湯比較好吃，年糕斜切成厚0.3釐米薄片，幹香菇用熱水浸泡3小時後洗淨，青菜心洗淨均豎切爲4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鐘，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
火腿炒年糕
炒年糕也是很常見的吃法，不過大部分的人都知道還是需要控制火候的，不然就會粘鍋，年糕也是可以搭配蔬菜的，味道也是很好的。年糕切成5釐米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗淨切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內即成。
近幾年很流行吃韓式炒年糕，比起國內的食物，韓式的味道會有很多的甜味，那麼就是需要很好的來烹煮，不過裏面的配菜也是可以隨意的選擇的。
食材：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、捲心菜60G、胡蘿蔔60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
1、洋蔥、捲心菜切塊，胡蘿蔔切條；水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。
2、鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
3、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4、倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。
5、盛出，撒上白芝麻即可。
