【導讀】：糯米釀豆腐的一道傳統的客家菜，所以可能很多人不瞭解，那麼糯米釀豆腐糯米需要炒嗎？糯米釀豆腐的家常做法是什麼？下面就一起來看看。
糯米釀豆腐在製作的過程中，糯米是需要提前炒一下的，這樣才能讓糯米完全熟透。
糯米釀豆腐是一道美味可口的傳統名菜，屬於粵菜系客家菜。此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今爲鄉間一美食。據說客家人很喜歡各種釀菜，釀茄子盒，韭菜釀豆腐，糯米釀豆腐。
糯米釀豆腐使用的是豆腐泡，每個地方的豆腐泡長得不一樣，反正就是油炸的，裏面比較空心就可以了。這道菜說是特色菜其實也是家鄉菜，家裏喜歡把糯米搭配很多菜來吃……這個只是一個比較容易準備食材的菜譜糯米的清香、肉的鮮香加上油炸食品的濃香，中和起來是很好吃的，老人小孩都適合，可以當菜來吃，也可以做主食，因爲很飽腹。
材料：豬肉250g，胡蘿蔔一根，香菇8朵，木耳一小把，糯米一斤，豆腐泡適量
做法：
1、提前把糯米浸泡2-3個鐘。香菇，木耳用水泡發。泡好的糯米用籃子裝起晾乾水分。
2、把肉剁成肉末，胡蘿蔔，木耳，香菇都用食物料理機弄成碎丁備用。
3、炒鍋裏放適量油，把肉末炒香，再放蘿蔔丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加適量鹽，不斷翻炒，炒到糯米有點透明，七八分熟的時候就可以起鍋。裝起來準備釀了。
4、豆腐泡用小刀割開，就可以把炒好的糯米釀進去啦。
5、釀好的糯米豆腐裝盤，上鍋蒸30分鐘左右，直到糯米軟了，熟了就可以啦。吃的時候可以蘸各種喜歡的醬料。
糯米性溫味甘，有很多重要的功效，養胃健脾、補中益氣還可以防止出虛汗。對於食慾不振、反胃、出虛汗、無力氣短等症狀非常的適用，非常適合神經衰弱以及產後病後的病人食用。但是糯米本身不容易消化，有胃腸道疾病等的患者應該少吃，比如老人孩子或者是病人的胃腸道就比較虛弱，應當謹慎食用。另外糯米獨特的收澀作用，針對於尿頻盜汗的症狀效果比較好。
豆腐是家家餐桌上的美食，男女老少都非常喜歡這個食材。它的營養也是非常的豐富，富含鈣、鐵、磷等身體必須的多種微量元素，而且其中優質蛋白、植物油和糖類的含量也相當豐富，素來有“植物肉”的美譽。而且豆腐的營養非常容易讓人體吸收。經常食用豆腐可以清熱降噪、止渴生津、補中益氣還可以有效的清潔腸胃。適用於體質熱、腸道不舒服等人羣食用。
糯米釀豆腐很好的保留了糯米和豆腐中的營養精華和風味，同時又避開了糯米不容易消化的短處。豆腐中含有豐富的營養成分，含有人體必需的8種氨基酸和各種蛋白質，因此這道糯米釀豆腐的營養價值非常高，適合經常食用。
