2023年燒烤菜單，晚上的時候都有吃宵夜的情況，燒烤是一種大衆的選擇，2023年燒烤菜單，爲廣大燒烤愛好者提供參考和靈感。
戶外燒烤食譜大全 燒烤必備菜單
1.巴西烤肉
主料：排過酸的三角肉2.5KG。
調料：大鹽20g。
製作：將牛肉切成7釐米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可。
特點：煙燻鹹鮮外姣裏嫩美味可口。
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長爲標準,寬6釐米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分佈撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右。
2.蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG。
調料：大鹽20g、 蒜油60g。
特點：濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮豔美味可口。
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬爲標準,再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。
3.烤培根
主料：煙燻五花肉2.5KG。
調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。
製作：將雞肉切成7釐米厚2.5釐米長方形放入同比例的調料捲入煙燻和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。
特點：濃濃煙薰五香味美味可口
4.烤羊肉
主料：羊肉2.5KG。
調料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然粉200g。（把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右）
製作：將羊肉切成3至4釐米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可。
羊肉:精選羔羊肉燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒製過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
5.烤雞腿
原料：雞腿1個。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。
6.烤馬鈴薯
牛油、奶油或食用油塗抹馬鈴薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻轉，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個“X”型的'口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與衆不同。
7.蒜烤魚
用料：
1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。
做法：
1、先倒油入鍋，等滾後加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時加入魚快，用油煎直魚微黃；3、把蒜加到魚上，並加入少許水，和鹽，4、等水乾，香香的蒜烤魚就出來了。
8.韓式燒烤
以牛肉爲最優，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、薑汁等調味品醃漬，烤熟後應以鮮嫩的萵苣葉或薄荷葉包裹，配以生蒜和多種韓朝式泡菜。
9.雜菜串燒牛仔肉
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只
調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙
做法：
1.牛仔骨切粒（約 3cm×3cm），加調味料醃30分鐘。蔬菜切件。 2.用竹籤串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤爐將肉串燒熟。
10.烤香蕉
首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然後放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準備好的桂皮，點上牛油，然後倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內，蓋上烤爐蓋，採用間接燒烤方式烘。15－20分鐘後，香蕉已變很鬆軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌雲呢拿雪糕食用，味道更佳。
11.菇香培根卷
將長條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片捲起來，並用牙籤固定，或者用2根長釺子穿起來。
12.烤蝦
將蝦處理乾淨，然後用剪子在蝦的腹部橫着剪開幾個口，然後用新鮮的玉米葉子包裹起來，並用撕成條的玉米葉捆紮好，丟在木炭的餘燼中埋起來，利用餘溫悶上 15分鐘左右取出，去掉殘餘的葉子，即使不用任何調料也有一種奇妙的清香。
1「香煎黃金雞翅」
食材：雞中翅10只
調味：蒜末10g、生抽15g、米酒10g、孜然粉15、椒鹽粉5g、白糖2g、鹽1g、生粉5g、食用油20g、澱粉適量
做法：
① 雞翅洗乾淨後，用竹籤將兩面扎孔，吸乾水分放入調味料拌均勻，放冰箱冷冷藏室，顏值2小時以上。
② 把電燒烤爐的溫度調高倒入食用油，雞翅兩面沾上少許麪粉，注意火候，高溫度定型再低溫度煎熟，注意用筷子輕輕翻面，煎至兩面金黃即可。
2「薑汁香煎秋刀魚」
食材：新鮮秋刀魚6條/青檸2個
調味：玉米油20g、黑胡椒碎3g、孜然粉20g、鹽2g、薑汁酒15g
做法：
① 將秋刀魚洗淨，廚房紙吸乾水分後在魚兩面劃幾刀。薑汁酒和鹽醃製15分鐘。
②電燒烤爐的溫度調低，刷油放入秋刀魚，煎至兩面金黃，輕輕撒一些胡椒鹽即可，配上幾滴檸檬汁去腥，味道更清爽香脆。
3「川味香辣烤魚」
食材：鯽魚或鱸魚一條約600g／蒜10粒／朝天椒3個／青紅湖南椒各一個／乾花椒一小半／幹辣椒段50g／香菜一小把／蓮藕一節／洋蔥一個／黃豆芽100g
調味：辣椒醬30g、火鍋底料15g、豆瓣醬（剁碎）20g、生抽15g、蠔油5g、鹽2g、胡椒粉1g、紅油30g、料酒15g、水適量、白芝麻少許
做法：
① 魚殺好洗淨吸乾水分，用薑汁酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
② 所有配料切好（除香菜、洋蔥外）焯熟放在烤盤底部待用。
③ 電燒烤爐的溫度調低，將醃製好的魚煎至兩面金黃色，放在烤盤上面。
④ 溫度保持低位，放入配料炒香後倒入水煮2分鐘。
⑤ 最後撒上芝麻和香菜即可。
4「香煎黑椒牛仔骨」
食材：牛仔骨1000g／蘆筍兩根／手指蘿蔔一根／蒜頭一整顆／新鮮百里香／迷迭香適量
調味：黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、鹽2g、黃油15g、橄欖油20g
做法：
① 牛仔骨自然解凍吸乾水分，用鹽、黑胡椒碎將兩面抹均勻醃製15分鐘。
② 蘆筍去掉根部蘿蔔洗淨去皮一起焯水至熟，大蒜蔥從中間切開兩半。
③ 把電燒烤爐的溫度調低，下橄欖油，並加少許水，放入黑椒汁和黑胡椒碎炒拌均勻。
④ 把烤盤的溫度保持在低位，下橄欖油,放入牛仔骨和百里香、迷迭香煎至兩面金黃色,再加入黃油煎制，有香味溢出即可擺盤。
5「焦糖蘋果香煎鵝肝」
食材：法國鵝肝120g／蘋果1個／法棍麪包1片／燕麥粉50g／鮮百里香15g
調味：法國海鹽0.5g 、黃油25g 、糖175g、紅酒150g 橄欖油10g 、黑松露醬25g、法國海鹽0.2g 、白胡椒粉0.1g、黑椒碎0.1g、白葡萄酒10g
做法：
① 把鵝肝切成約60g一片，放入醃製調料，醃製15分鐘。
② 把蘋果切2.5cm*2.5cm的 正方體丁狀和直徑1cm的圓片狀。
③ 把電燒烤爐的溫度調至中高檔位，放入糖，炒成焦糖液。
④ 將部分焦糖液倒入吸油紙，並製作成薄焦糖片，切成約7.5cm的正方片。
⑤ 將紅酒倒入盤中與剩餘的焦糖液混合，煮至沸騰後，放入蘋果片和蘋果丁翻拌，煮至色澤金黃。
⑥ 把烤盤的溫度調至高檔位，放入百里香 、橄欖油、黃油，炒香，再放入法包片兩面煎至色澤金黃。
⑦ 在鵝肝表面裹上一層薄薄的燕麥粉，放入鍋中，煎至兩面金黃後取出。
⑧ 把煎好的鵝肝放在乾淨的.碟子上，配以黑松露醬，點綴法包，焦糖蘋果，百里香，焦糖片即可。
6「美式BBQ豬排」
食材：豬排500g／茄汁焗豆1罐／香菜15g／烤白芝麻5g
調味：蒜蓉5g 、番茄醬75g、糖35g、美式BBQ醬150g、黑椒碎1g 、橄欖油25g、鹽2g、雞粉1g、糖3g、白胡椒粉1g、黑椒碎0.5g
做法：
① 把豬排焯水，並清洗乾淨，吸乾水分後，調入醃製調料，醃製25分鐘。
② 把電燒烤爐的溫度調低，熱鍋後，加入橄欖油，炒香蒜蓉和所有調味料，製成燒烤醬。
③ 在醃製好的排骨上均勻抹上燒烤醬，放在錫紙上幷包好。
④ 溫度調至中段，將包好的排骨放進鍋中，加蓋烤45分鐘。
⑤ 放入焗豆，烤好的排骨，並在上面灑上香菜，烤白芝麻即可。
7「熱帶風情香芒煎銀鱈魚」
食材：銀鱈魚180g／芒果0.5個／紫椰花15g／西生菜10g
調味：芒果醬100g、糖50g、味淋150g 、清酒50g、糖200g、白味噌80g 、黃味噌30g 、意大利香料適量、黑椒碎0.5g
做法：
①銀鱈魚加入醃製調料，醃製2小時後沖洗幹
② 把電燒烤爐溫度調至中低，加入所有調味料，煮至色澤光亮。
③ 處理以下配料：芒果取肉切丁，紫椰花焯水， 西生菜切絲。
④ 溫度調至中高，放入銀鱈魚，煎至色澤金黃。
⑤ 在子上放入調料汁，再放上芒果肉銀鱈魚，點綴紫椰花西生菜即可。
燒烤60種食材有哪些？
1、適合燒烤的肉類：香腸、羊牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
2、適合燒烤的水產：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
3、適合燒烤的蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
4、適合燒烤的水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
5、適合燒烤的其它食材：麪包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
燒烤60種食材蔬菜有哪些？
適合燒烤吃的蔬菜有：茄子、西葫蘆、香菇、韭菜、土豆、圓白菜、豆角、青椒、菇類、洋蔥、黃瓜、海帶、空心菜、香蕉、玉米、豆腐等等。
像土豆這樣的蔬菜在燒烤之前要洗淨削皮，如果想要口感更好的話，最好在放水裏浸泡；韭菜和茄子刷點辣醬，直接就能烤了；金針菇、蒜薹，經過燒烤之後味道也是不錯。香菇，稍微烤的糊一點，放少許鹽就可以吃了；青椒，最好選擇肉厚的，這樣吃起口感更好；藕切片，串在竹籤上，加調味料烤，味道非常好。
燒烤其他需要準備的材料以及食材
燒烤葷菜：像香腸、火腿腸、雞胗、秋刀魚、雞肉、牛肉、羊肉、五花肉、肉丸子、魷魚、黃花魚、蝦等。
燒烤的調料有：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、椒鹽粉、燒烤醬、海鮮醬、番茄醬、沙拉醬、蝦醬、辣椒醬、甜麪醬、大蒜、蔥花、蜂蜜等。
常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
燒烤材料所需食材是什麼?
燒烤材料所需食材如下：
一、調料的選擇。
有辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜麪醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。好的調料是燒烤成功的關鍵。
二、素材和水果。
梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等，這些都是適合女性和小孩吃的'。玉米、小饅頭、年糕、麪包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香乾、臭乾子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋。
三、葷菜。
秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞胗、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
比較常見的有以下幾類：
1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖。
2、魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
四、飲料。
當然最後少不了我們的飲料，可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。在大夏天的時候吹着空調，喝一罐冰鎮的啤酒，再吃一口燒烤簡直就是特別幸福的事情。
燒烤100種食材名稱
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
