燒烤菜單大全菜名大全，擼串是我國大江南北的饕客們都愛吃的燒烤美味，鮮嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒鹽、孜然、辣椒粉，入口即爆香，以下介紹燒烤菜單大全菜名大全。
一、做法一
（一）調味料：蔥2枝、姜40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
（二）做法
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
烤箱預熱至200℃備用。
作法醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的.烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
以上就是燒烤五花肉的醃製方法。
二、做法二
（一）原料：
豬裏脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
（二）製法：
1.將豬裏脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
（三）特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
（四）注意：如果以羊肉等爲原料，可在調料中加入孜然，味道更美!
重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
一、 香甜豬五花
準備食材：肥瘦相間的五花肉、生抽、老抽、生薑、料酒
醃製方式：
1、五花肉要選肥肉相間，這樣烤出來肥而不膩，瘦而不柴，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱裏面凍一會， 去皮切成2毫米的厚度;
2、切好的'肉放在盆中，加入料酒、生薑、鹽、糖、生抽、老抽，用手充分抓勻備用;
二、孜然牛肉
準備食材：牛裏脊、生薑、洋蔥、生抽、鹽、糖、紅薯澱粉、芝麻油
醃製方式：
1、挑選牛裏脊，更加嫩滑，將牛裏脊切成寬3釐米，厚1釐米的片;洋蔥切成圈圈;
2、 放入盆中，加入料酒、鹽、糖、生抽、洋蔥圈，辣椒圈，抓均勻，抓拌的時候會發粘，這個時候就加點水，然後加入紅薯澱粉和孜然粉再次抓拌均勻，最後淋入少許芝麻油，鎖住牛肉水分;最後就是上烤架烤制了。
三、 孜然羊肉
準備羊肉：羊腿肉、羊油、洋蔥、香菜、鹽、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎
醃製方式：
1、 準備配菜，洋蔥切圈，香菜切段備用;
2、 羊腿肉切塊，放入洋蔥和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、鹽、雞精抓拌均勻，
3、在剛剛抓拌均勻的基礎上加入生抽、蠔油和啤酒，去腥並且讓羊肉吃起來不太硬，最後加入油鎖住水分;
4、 將上面所有的材料混合均勻，醃製一個小時。烤制的時候，直接串上烤就可以了。
四、 蒜香排骨
準備食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、鹽、糖、生薑
醃製方式：
1、 將排骨用冷水浸泡去除血水，瀝乾水分後備用;
2、 大量的大蒜切成末備用;
3、 將排骨放在盆中，加入料酒、生薑、鹽、糖、生抽和大量蒜末，醃製一個小時備用。
將以上所有的肉類都醃製久一點，這樣纔會更加入味，接着串成串串，然後在烤的時候根據自己的口味撒一點辣椒麪，增加點辣味會更好吃哦!
西北派
新疆烤肉
新疆烤肉的知名度聞名全國，很多人去新疆旅遊，除了欣賞風景之外，最大的目的就是去品嚐新鮮烤肉，大串的烤肉，看起來就很解饞。記得小時候，很多烤肉店的師傅，一邊烤着串，一邊喊着“來來來，新疆的羊肉串”。
其實吧，新疆人根本不叫它“羊肉串”，而是叫作烤肉，新疆烤肉是所有烤肉裏面最爲霸氣豪橫的，高端大氣的烤爐，配上大串的烤肉，簡直太過癮
尤其是紅柳烤肉，饢坑肉，最爲解饞。當然新疆烤肉之所以好吃，除了羊肉羶味小之外，新疆的孜然纔是靈魂，想一想似乎就已經流口水了。
寧夏烤肉
有人說新疆的羊肉好吃，也有人說內蒙的羊肉好吃，其實真正好吃的羊肉在寧夏，有人開玩笑地說“沒有一隻羊，可以活着離開寧夏”，這裏最有名的羊肉就是灘羊肉了，不羶不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便簡單撒點鹽，便能令人回味無窮。
想要味蕾的升級，那麼再來點孜然、辣椒麪，把羊肉烤得表皮幹一些，一口咬下去，薄薄的脆皮裏面包裹着汁水，除了羊肉串之外，烤羊蹄、烤腰子，烤板筋，都是令人慾罷不能的美味。
東北派
錦州燒烤
錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分爲生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水裏遊的，還是地上跑的，都能烤着吃。
錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機拍，大哥會說：“這有啥好拍的.，來，整幾串”。烤蠶蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了。
淄博燒烤
淄博燒烤與衆不同，和其他燒烤不同的是，烤肉需要自己完成，坐在桌子上，老闆會給每桌發一個小爐子，服務員會端上點的羊肉串、牛肉串、板筋、雞翅等等，這些菜品基本上已經七八成熟，自己烤到全熟即可。
這個過程真的是其樂無窮，好朋友們一起聊着天，烤着肉串，再喝着美酒，真的無比開心。烤好的肉用小餅一裹，抹上甜麪醬和辣醬，再來點山東嫩蔥，吃起來那叫一個香啊！
