青菜蔬菜大全

青菜蔬菜大全，蔬菜可以說是我們每頓飯都必不可少的食物，很多蔬菜都具有高營養，一些常見的蔬菜也是被大家熟知，而罕見的蔬菜卻很少人知道，下面看看青菜蔬菜大全。

青菜蔬菜大全1

一、青菜的種類，蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種。

1、根菜類。這類萊的產品（食用）器官爲肉質根或塊根。

①肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜（根用芥菜）、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

②塊根類菜：豆薯和葛等。

2、莖菜類。這類蔬菜食用部分爲莖或莖的變態。

①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

3、葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉爲產品器官。

①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

4、花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球爲產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。

5、果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實爲產品器官。

①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。

②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

二、青菜的種類，按照農業生態學的分類，這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來，雖然分的類很多，但較實用。

1、白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍（團白菜）、球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。多爲二年生植物，第一年形成產品器官，第二年開花結籽。

2、直根類。這類蔬菜以肥大的肉質宜報爲食用產品，包括蘿蔔、蕪菁、根用芥菜、胡蘿蔔和根用甜菜等。多爲二年生植物，同白菜類。

3、茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

4、瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或製作點心食用。

5、豆類。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒爲食用產品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。

6、蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖，或用無性繁殖。

7、綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖爲產品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。

8、薯芋類。這是一類宮含澱粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。

9、水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。

10、多年生蔬菜。這類蔬菜的產品器官可以連續收穫多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等。

11、食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳（白木耳）和竹蓀等。

12、芽菜類。這是一類新開發的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發芽作蔬菜產品，如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿蔔芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列爲芽菜。

13、野生蔬菜。野生蔬菜種類很多，現在較大量採集的有蔬菜、髮菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚（掃帚菜）等。

青菜蔬菜大全2

1、生菜

生菜也可以叫做鵝仔菜、萵仔菜，它屬於比較常見的青菜，生菜不僅口感脆甜爽口，當中還蘊含着多種營養成分，平時長期食用生菜，可起到增強免疫力、改善睡眠等作用。

2、包菜

關於青菜有哪些這個問題，其實在生活中青菜有很多，而包菜就是當中較爲常見的青菜，包菜的食用方法有很多，可涼拌、手撕、爆炒等多種食用方法，不僅口感美味，它的營養價值也特別的高。

3、韭菜

其實韭菜也屬於青菜當中的.一種，韭菜中不僅含有很高的營養成分，它的種子也可將其入藥，平時可將韭菜炒熟後食用，可起到溫中開胃、補腎助陽的功效，十分適合平時精神不振的人羣食用。

4、菠菜

菠菜我們也可以叫做波斯菜、赤根菜等名字，它的根鬚是紅色的，平時食用時帶一絲甜味，深受人們的喜愛，而且菠菜中蘊含着大量的胡蘿蔔素、膳食纖維等多種維生素成分，不僅可以幫助腸胃消化，還能增強自身抵抗力。

5、小青菜

小青菜的耐寒性、對環境的適應力都特別強，一般可在3～11月種植，不過最好還是在秋季8～10月時種植，不僅成活率最高，產量也會大大提升，平時食用小青菜，能及時的給身體補充營養物質。

6、紫莧菜

紫莧菜也是青菜當中的一種，它的品種有很多，喜歡生長在溫暖溼潤的環境下，一般在春季2～4月時種植紫莧菜，秋冬兩季時食用紫莧菜，經常食用紫莧菜，可以起到降血壓、去火等功效。

7、娃娃菜

娃娃菜簡稱大白菜，它具有很高的營養價值，也是青菜中不僅常見有營養的蔬菜，平時可將娃娃菜炒熟食用，也可以將其混合其它食物一起吃，可增加食物的口感，還有着清熱解毒的功效。

8、白莧菜

白莧菜的形態和紫莧菜差不多，但紫莧菜的葉片大多都是紫色的，當中還會夾雜着綠色，白莧菜的葉片全部都是綠色的，而根鬚白色中帶有黃，不僅口感美味，長期吃白莧菜，還有着涼血止血的作用。

9、龍鬚菜

龍鬚菜都大多數青菜不同，龍鬚菜的葉片像線條一樣，一絲絲綠色的葉子，所以人們也將去稱爲線菜，它口感美味還蘊含着豐富的鉀元素、膠原蛋白等物質，食用後對皮膚有着很大的幫助。

10、空心菜

其實空心菜也是生活中常見的蔬菜之一，空心菜的口感獨特，很多人都十分的喜歡吃蔬菜，它當中蘊含着豐富的維生素A、蛋白質等營養物質，食用空心菜不僅有着減肥的功效，還有着通便防癌的作用。

青菜蔬菜大全3

青菜的種類具體有多少種？

蔬菜有三十多種。青菜是綠葉蔬菜的總稱。空心菜和白蔬菜在生活中很常見蔬菜，菠菜，菜菜油菜等。蔬菜可以提供人體所需的多種維生素和礦物質。根據糧農組織1990年的統計，90％的維生素C和60％的維生素A來自蔬菜，蔬菜中還有各種植物化學物質，被認爲是健康的有效成分。

蔬菜的營養成分主要包括礦物質、維生素纖維等。這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值就越高，蔬菜中的水分和膳食纖維含量也是重要的營養品質指標，通常，含水量高。

膳食纖維少的蔬菜新鮮度更好，週期值更高。但從保健角度來說，膳食纖維也是必不可少的營養素。蔬菜的營養成分不容小覷。1990年，糧農組織統計了人體所需的維生素C。

維生素A 90％和60％來自蔬菜，說明蔬菜對人體健康的貢獻很大。此外，蔬菜中有許多植物化學物質被認爲對人類健康有益。

常吃的蔬菜又具體分爲這些種類？

1、葉菜類

葉菜類大約有30種綠色蔬菜，最常見的有白菜、白菜、捲心菜、萵苣、芹菜、秋葵和油麥菜。它們的生長習性大多堪比高溫和高溫。它的特點是葉子是重要的發育器官和重要的進食部位。

2、根莖

根莖被一些蔬菜分類，這些蔬菜的發育對當地很重要。數量上有20多種。其中有蘿蔔、生薑、山藥、芋頭、桔梗、大蔥、菱角等幾十個品種。其特徵是在地方根中重要器官的發育。而且，吃的重要部分是根莖。

3、芽苗類

芽菜有綠豆芽、黃豆芽、花生芽菜、蘿蔔芽菜、豌豆苗等。它的芽是我們經常吃的重要部分。而且這種青菜的所有營養成分對芽菜的發育都很重要。

4、果蔬類

顧名思義，水果和蔬菜的重要食用部分是它們的果實。比如辣椒，苦瓜，茄子，西葫蘆，絲瓜，毛豆，南瓜豆等幾十種。這些綠色蔬菜的重要發育器官在其果實中。

5、花椰菜

花椰菜類蔬菜包括花椰菜、西藍花、食用菊花、辛夷等。他們中的一些人受到植物花朵的影響。這類青菜的花枝、花蕾、花軸會逐漸匯聚成一個花球。這也是青菜的品種之一。

6、水生類

就像它的類名一樣，大多數水生蔬菜都是在水之外生長的，也許是在沼澤裏。比如蓮藕、水芹、菱角等等。這些蔬菜堪比炎熱的天氣和肥沃的土壤。而且大部分都是無性繁殖。