最全蔬菜種類大全，蔬菜的種類分爲葉菜類的、根莖類、瓜類和茄果類、鮮豆和菌類等。市面上最常見的蔬菜有韭菜、大蔥、洋蔥，下面看看最全蔬菜種類大全及相關資料。
最全蔬菜種類大全1
1、十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪裏蕻變種）等。
2、傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。
4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。
7、菊科：包括萵苣（含結球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋等。
8、藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。
最全蔬菜種類大全2
生活中蔬菜品種有非常多，其中佔主導部分的就是葉菜類蔬菜，人們主要是吃這種蔬菜的葉子，常見的有白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、捲心菜、蔥、上海青、芹菜等，這類蔬菜屬於最爲常見的一類。
根莖類蔬菜主要是吃莖葉以下的部分，通常這類蔬菜都是長在土壤裏面，在生活中也較爲普遍，常見的有蘿蔔、土豆、洋芋、洋蔥、生薑、山藥、藕、蒜、茭白、大蔥等。
還有瓜類和茄果類，一般爬藤類植物結出的果實都屬於這一類，常見的有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、茄子、辣椒、西紅柿、玉米等蔬菜。
最全蔬菜種類大全3
一、傳統品種
1948年長春解放當時，栽培的蔬菜品種有蘿蔔、小白菜、菠菜、芹菜、菜、茄子、辣椒、大蔥、西紅柿、窩瓜、豆角、黃瓜、秋白菜等。
1、根菜類10種
水蘿蔔3種：五纓水蘿蔔、大紅袍、白水蘿蔔；秋蘿蔔4種：磨盤、燈籠紅、青蘿蔔、長白蘿蔔；胡蘿蔔3種：地八寸、鞭杆紅、紫胡蘿蔔。
2、白菜類4種
小白菜1種：八葉齊；秋白菜3種：八葉齊、核桃紋、山東白菜。
3、芥菜類4種
葉用芥菜2種：大花葉雪裏蕻、花葉雪裏蕻；根用芥菜2種：花葉疙瘩、六纓疙瘩。
4、葉菜類6種
菠菜3種：越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜；芹菜1種：空心芹菜；香菜2種：山東香菜、大葉香菜。
5、蔥蒜類6種
韭菜2種：二馬藺、站秧；蔥2種：仙鶴腿、八葉齊；蒜1種：白皮蒜；毛蔥1種：黃皮毛蔥。
6、茄果類8種
西紅柿4種：大黃桃、牛奶柿子、黃牛奶柿子、小桃柿子；茄子2種：小鷹咀、火茄子；辣椒2種：二道筋、羊角椒。
7、瓜類5種
黃瓜2種：白頭霜、長春葉三；南瓜3種：窩瓜、紅窩瓜、青皮角瓜。
8、豆類10種
豇豆2種：鐵桿青、長春豇豆；菜豆4種：五月鮮、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮；豌豆2種：快豌豆、皺皮豌豆；扁豆2種：白花扁豆、紫花扁豆。
9、薯類2種
馬鈴薯2種：麻土豆、男爵。
10、牛蒡（狗寶）類1種。
二、地方良種
從50年代起，爲保證市場需要，從各省市科學研究單位，引入9類58個品種，經30多年的長期栽培、選擇，保留下來已成爲地方良種。
蘿蔔8種
水蘿蔔2種：大紅袍，早熟種。板葉、長倒卵圓形、綠色、葉脈紅綠色。肉質根長圓柱形，縱徑12~13釐米，橫徑3~4釐米，皮深紅色，肉白色，平均單根重80~100克。食味稍甜、水份多，不易糠心，適宜生食。從播種到收穫55天，公頃產1、5--2萬公斤。
粉白水蘿蔔，中熟種。農安縣普遍種植，長春市區有栽培。葉簇直立，葉脈呈紅綠色。肉質根長圓柱形，縱徑12釐米左右，橫徑3~4釐米，皮粉紅色，肉白色。食味稍甜、水分多，不易糠心，宜生食。從播種到收穫60天，公頃產2~2、5萬公斤。
秋蘿蔔4種：磨盤，晚熟種。葉簇匍匐，花葉，長倒卵形，綠色。肉質根扁圓形，縱徑5~7釐米，橫徑12~17釐米，皮粉紅色，肉白色。平均單根重0、5~1、5公斤。肉質根味稍辣，品質好，耐貯，適熟食。抗病毒病弱。
從播種到收穫90天左右，公頃產2~2、5萬公斤。燈籠紅，中晚熟種。葉簇匍匐，花葉，長倒卵形，葉脈淺紅色。肉質根長燈籠形，縱徑15釐米左右，橫徑10釐米，皮淺紅色，露出地面三分之一。
1、蔬菜的種類：牙苗類
平時生活中的蔬菜有很多種類，那麼蔬菜類有哪些呢，牙苗類是一種有機蔬菜，它的口感獨特營養價值高，平時最常見的豆苗、綠豆芽、姜芽等蔬菜，都是屬於牙苗類的。
2、葉菜類
葉菜類的蔬菜對生長環境、土壤、養分要求都比較嚴格，平時最常見的空心菜、大白菜、莧菜等都屬於葉菜類的，它們的主要營養就在葉片中，平時很多人都喜歡食用葉菜類的蔬菜。
3、根莖類
在蔬菜的種類中也有根莖類的，蘿蔔、土豆、山藥等蔬菜都屬於根莖類的，它們的根部比較發達，生長出的.果實一般都在土壤裏，平時我們可以將它們熬湯、炒菜、榨汁食用。
4、球莖類
球莖類的蔬菜和根莖類的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球莖類的，球莖類的蔬菜比較營養價值高，我們可以不用購買種子，直接用它們的球莖來繁殖。
5、果菜類
果菜類可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜類的，它們適合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由於其營養價值過高，所以果菜類深受人們的喜愛。
