蔬菜名字大全，蔬菜，是我們一日三餐中最常出現的一類食材，我們現在的生活越來越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞錯，下面看看蔬菜名字大全。
100種蔬菜名稱？
白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。
蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。
毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。
香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展資料
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的.含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
1、大白菜（十字花科）
我們常說的白菜，多指的是“大白菜”，主要分佈在我國華北地區，在全國各地都有栽培，比較耐寒，也很耐放。在我國東北地區，很多家庭都有冬季存儲大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多，可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡，也可以做成醃菜，都非常美味。
2、小白菜（十字花科）
小白菜，俗稱青菜、油白菜，跟大白菜是近親，既耐低溫，又耐高溫，幾乎一年四季都有，在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，適合炒食、煮食，也可以涼拌食用。
3、娃娃菜（十字花科）
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係，其實，它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小，又被稱作“袖珍型白菜”，它的菜幫較薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫過於上湯娃娃菜了。此外，用娃娃菜來涮火鍋，也非常好吃。
4、菜心（十字花科）
菜心，又叫菜薹，比較喜好溫暖的`種植環境，是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽，比較適合簡單的烹飪方式，以凸顯其原汁原味，常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。
5、油菜（十字花科）
油菜，又叫歐洲油菜，原產自歐洲，後來才傳入我國，並廣泛種植。如今我們吃到的油菜，已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起來那麼清甜，而是帶有些許苦味，適合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿來煮粥吃。
6、西蘭花（十字花科）
西蘭花，又叫綠花菜，原產自意大利，後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜，口感清香爽脆，較易咀嚼，可以用來做蔬菜沙拉吃，也適合拿來炒肉、炒蝦仁，或是涼拌食用。
7、花椰菜（十字花科）
花椰菜，又叫花菜，原產自地中海沿海，外形跟西蘭花有幾分相似之處，但菜花部位呈白色，要比西蘭花硬實一些，根莖略細。和西蘭花相比，花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美，比較適合口味重一些的吃法，如干鍋菜花等。
8、甘藍（十字花科）
甘藍，又叫捲心菜、包菜、大頭菜，外觀被菜葉層層包裹成球狀體，有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用，也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。
9、羽衣甘藍（十字花科）
羽衣甘藍，又叫綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍的園藝變種，也可以採摘其羽狀嫩葉作爲蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆，吃起來非常清爽，外觀也很有造型感，適合做沙拉吃，也可以涼拌或醃製食用。
10、芥菜（十字花科）
芥菜，在我國多地都有栽培，像大家熟悉的雪裏蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜，都屬於芥菜的變種。芥菜的味道微苦，還帶有些許澀味，烹飪前最好先進行焯水處理，可以炒菜吃，也可以做醃菜食用。
大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜，上海青，韭菜，油麥菜，生薑，香菜紅薯，生薑，鴨蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，
葫子，紫包菜，小夾豆，玉米粒，豬血，海帶結，水筍，黃菜，去皮山藥玉米棒，黃瓜，辣椒，豆條，千張，花菜，糯粑，
涼皮，溼米粉，老豆腐，白豆乾，豆腐，紅蘿蔔，西紅柿，紅莧菜，篙巴，蓮藕，蟹味菇，小平菇，金針菇，蛋菇，木耳，
花菜，韭菜，豆苗，燈籠辣椒，蠶豆，青豆米，豌豆米，鮑菇，花生，長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、
蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄（17品）包姜、平菇、土豆、
玉米葉菜類：結球白菜，不結球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，
紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍鬚菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人蔘菜，黃秋葵，
富貴菜，臺灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，衝菜，貢菜，娃娃菜，苔幹葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，
薺菜，茴香，馬齒莧，蓴菜，金花菜，髮菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、
包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、
羅漢菜根莖類：蘿蔔（白羅卜，胡蘿蔔，水羅卜），大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生薑，洋姜，蓮菜，蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜（地瘤），蘆筍，竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏（蘆筍）
大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗，
花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。果菜類：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，
芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、
蛇瓜菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇， 雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜
