莧菜的功效與作用，相信很多人都在家裏吃過莧菜，它是一種非常好吃的食物，作爲植物來說，它有很多的功效和作用，但是大家對它不是很瞭解。下面我們就一起來看一下莧菜的功效與作用，希望對大家有望。
莧菜的功效與作用1
莧菜具有補血、補鈣的功效
莧菜所含有的鈣的含量是西紅柿的三倍，並且莧菜並沒有像其他蔬菜那樣含有草酸，莧菜中鈣物質比牛奶還容易被我們的身體吸收，特別是莧菜的質地比較細嫩，所以說非常適合幼兒和一些中老年人補充鈣元素。莧菜中的鐵質含量也非常多，我們知道鐵離子有利於我們身體合成血紅蛋白，並且還可以加快我們身體中氧氣的運輸，有利於血液的快速流動，所以說對於一些貧血的患者或者是月經期間的女性，可以起到補充血液的效果。
莧菜具有明目、清熱解毒的效果
莧菜作爲一種蔬菜其中含有非常豐富的礦物質，胡蘿蔔素還有一些維生素蛋白質等，維生素C的含量也是特別的高，在古代醫書中就有記載，莧菜可以防治目疾，對於一些看東西困難的患者來說可以食用。莧菜還具有清熱解毒的效果。
莧菜還具有降血壓、增強體質
莧菜屬於鉀含量比鈉含量高的食物，可以調節我們的體液平衡，將身體中多餘的水分排除體外，所以可以起到降血壓，維持血壓穩定的效果。莧菜中所含有的蛋白質也是非常多，我們身體食用莧菜後對蛋白質的吸收量要比和牛奶還要多，所以說可以對身體可以提供非常豐富的`營養物質。
莧菜的功效與作用2
紅莧菜的營養價值
1、紅莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身、促進排毒、防止便祕，同時常吃紅莧菜可增強體質，有“長壽菜”之稱。
2、紅莧菜的蛋白質、脂肪、賴氨酸含量極高且富含礦物質和多種維生素，蛋白質含量比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、紅莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。
4、紅莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用。
紅莧菜的食用功效
1、補血功效：對貧血症患者及老年血脈不足者來說食紅莧菜大有益處，綠色紅莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。
2、補鈣作用：紅莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是紅莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
3、明目功效：紅莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、維生素C及蛋白質，維生素C含量高於西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒：紅莧菜性味甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5、降壓作用：紅莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色紅莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。
6、增強體質：紅莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
