【導讀】：馬上就說清明節了，也是吃甘蔗的好時節，小編在網上聽到了清明甘蔗毒過蛇這樣的俗語，搞得不敢吃甘蔗了，那麼過了清明的甘蔗不能吃嗎？小編來告訴你。
民諺爲何稱“清明蔗，毒過蛇”呢？這是一種片面理解。因爲清明過後氣溫升高，甘蔗多糖多汁，容易黴變，黴變後會產生毒素，導致人體出現腸胃不適等症狀。“所以說，不是清明後甘蔗不能吃，是提醒大家吃的時候注意甘蔗是否發黴變質，如果甘蔗不新鮮，或者切斷後發現是紅心的，就不要吃。
因爲清明過後的甘蔗容易發生黴變，黴變甘蔗食用了會引起的急性食物中毒。 中毒症狀是:潛伏期短，最短僅十幾分鍾，中毒症狀最初爲一時性消化道功能紊亂，噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、黑便，隨後出現神經系統症狀，如頭暈、頭痛和複視。
根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分，多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。
看甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。
甘蔗要肉質清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物，這樣使用容易導致食物中毒。
（１）甘蔗必須成熟後收割，因不成熟的甘蔗容易黴變。
（２）甘蔗應隨割隨賣，不要長期存放。
（３）甘蔗在貯存過程中應防止黴變，存放時間不要過長，並定期對甘蔗進行感官檢查。
