【導讀】：由於現代科學技術的發展，甘蔗更是廣泛種植。不止存在於熱帶地區，甘蔗雖美味，可是當我們買甘蔗時會遇到很多的問題，爲什麼甘蔗有洞，爲什麼甘蔗會發黑，一起來看看吧。
1.蟲蛀
洞的周圍會有褐色的變色區和黃白色粉狀蟲類分泌物，這種情況下不可食用的。當甘蔗受到病菌、蟲蛀的危害時，會使甘蔗帶有酒糟味，出現變色和空洞的現象。
2.生理性
在甘蔗中心部位，空洞周圍邊緣清晰呈半透明裝，是由於甘蔗生長積累糖分後細胞收縮所致，不影響食用，甚至口感更脆。
3.脫水
甘蔗是一種水分含量、糖分豐富的食物，甘蔗在生長、存放過程中，會出現生理性脫水的現象，，脫水造成的蔗芯發白發棉有空洞，影響口感和味道，但不影響食用。
4.病害
蔗芯出現紅色和空洞，嗅聞有酒糟味，這就是病菌侵蝕腐敗造成的，這種情況最嚴重，基本是不能吃的。
不能吃
1.甘蔗時間長了不新鮮會發黑，不能吃。吃後會中毒,出現臉紅耳赤、頭昏噁心、腹痛腹瀉、眼發黑或複視等症狀，嚴重者可引起死亡。
2.黴變甘蔗一般外觀光澤異常，質地軟，尖端；切開後剖面成淺黃色、棕褐色或灰黑色，結構疏鬆，氣味具有明顯的酸黴味或酒糟味，有的略帶微辣味。
3.孩子吃了這種發黴甘蔗，輕則噁心嘔吐，頭暈頭痛；重則出現抽風，昏迷症狀。目前，對黴菌中毒尚無特效解毒藥，所以父母一旦發現甘蔗色呈鐵鏽、味同酸糟時，就絕對不能讓孩子吃。
4.黴變甘蔗會產生節菱孢黴菌，節菱孢黴菌產生的三硝基丙酸是一種神經類毒素，人食用後會導致丙酸中毒，醫學研究證明，食用黴變甘蔗，輕度中毒會出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀
1.選直不選彎
甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏後再自己豎長起來的，這樣的甘蔗由於有一個愈傷過程，甜度和口感都可能不佳。
2.選黑不選紅
對於黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當然，紅皮品種不能這樣區分，那個是越紅越好。無論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。
3.選氣味清香的
新鮮甘蔗有股清香味，黴變甘蔗往往有酸黴味及酒糟味。選購時若聞到甘蔗無味或略有酸味、黴味、酒糟味的，千萬不可食用。
4.不宜過多食用
甘蔗性寒，含有大量的糖分，過多食用可能會使體內的寒氣增加，還有可能會引起肥胖，一天食用一根甘蔗的三分之一即可滿足人體營養所需。
5.體虛者不能食
脾胃虛寒、身體虛弱者、胃寒、嘔吐、痰多者不宜吃綠皮甘蔗。綠皮甘蔗微寒，糖分豐富，這幾類人羣食用甘蔗後，可能會使身體內虛寒症狀加重，出現腹痛、痰液增多的情況。
