【導讀】：很多人愛吃甘蔗，可是甘蔗也是水分糖分很足的水果，吃多了也是會有影響的。但是自家買的甘蔗放一段時間也是會有發紅的跡象的，那是怎麼回事呢？
其實是黴變，就是長黴了。有了細菌的侵擾，這個時候建議不要吃，毒素已經進去了，吃了就是會對身體有影響的，也有案例顯示，吃了紅色的甘蔗就會有頭暈中毒的跡象。
1、吃黴變甘蔗中毒事件每年都發生。深圳一男童吃甘蔗導致無法自主呼吸，喪失神經反射，醫生判斷很可能因甘蔗變質所致！更極端的案例是，湖北京山縣女孩王愛武，因在7歲時吃了一根爺爺從家鄉帶來的甘蔗，引起中毒，最後導致抽搐了三十幾年。
2、據悉，吃了黴變的甘蔗，一般在2—8小時後就有症狀出現。中毒症狀輕者會出現一時性消化道功能紊亂；中度者會出現神經系統症狀；嚴重者可出現劇烈嘔吐、陣發性抽搐、意識喪失，最後死於呼吸衰竭，倖存者也可能留下嚴重的神經系統後遺症，導致終生殘疾。
3、氣溫升高，甘蔗非常容易發生黴變，而發生黴變的甘蔗會變紅，也就是我們俗稱的紅心甘蔗。黴變的甘蔗裏會產生3-硝基丙酸這種神經性毒素。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。
4、甘蔗從地裏挖出之後，也是活的，此時的甘蔗抵抗能力最強，黴菌很難入侵，但是存放1-2個星期之後，甘蔗的生命活性逐漸降低，就給了黴菌可乘之機。黴菌一旦進入內部擁有了充足的養分，會大量的繁殖，進而導致甘蔗出現紅色部分，紅色部分中含有大量的細菌。
5、變成紅色的部分，不僅僅是存在黴菌，而且還存在大量的黴菌代謝產物，這些物質對人體是有害的，如果攝取較多，就會產生不適症狀。而且甘蔗變紅後，甜味明顯降低，這也是甘蔗中的糖分被黴菌大量消耗的結果，甘蔗的營養價值也極大降低。
不能吃了，變紅了就是黴變了，吃了就是會有影響，一般是直接切除長黴的部分，其餘的部分還是照樣吃是沒什麼問題的。但是甘蔗的保存一定要注意。
1、如果攝取較多，就會出現頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等症狀反應，已經對生命構成威脅。
2、甘蔗變紅一般都只是從一根纖維開始，然後逐漸感染周圍的纖維，由於這種感染原因，甘蔗很多部分還是白中帶黃的正常顏色，這樣的甘蔗能吃嗎？其實是可以的，但是也不宜吃的太多，其中雖然黴菌較少，但也還是有一些的。
3、甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。
4、甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
5、如果一根甘蔗只有其中一節黴變發紅，那麼只要把壞掉的這一節削掉，不影響其他部分的食用。
1、止虛熱咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。
2、潔牙防蛀牙：甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
3、美容臉部：同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
4、其次甘蔗的含鐵量在衆多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補清熱的作用，作爲清涼的補劑，對於治療低血糖，大便乾結，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘等病症有一定的療效。
5、若保管欠妥易於黴變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有黴味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食後容易引起黴菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病。
6、甘蔗性質比較溫和，其中含有多種維生素，能夠爲我們迅速補充水分和糖分。清熱潤肺，還能夠解毒，大暑天吃一點甘蔗能夠緩解中暑的症狀呢。
