尖椒炒肉絲做法，要問我什麼菜最順飯，我的回答是尖椒炒肉絲，這道菜不僅能開胃，也能促進消化液分泌，可以增加食慾。也許你覺得尖椒炒肉絲很簡單，用不着學，可是這道菜沒有經過細心的烹飪，味道完全不同，一起認真學習一下尖椒炒肉絲做法吧！
尖椒炒肉絲做法1
用料
瘦肉200克
尖椒150克
胡蘿蔔半根
小蔥5顆
蒜瓣1頭
生薑1塊
幹辣椒1個
鹽1勺
料酒1勺
玉米澱粉1勺
生抽1勺
香油1勺
紅燒醬油幾滴
雞粉1勺
做法
1、瘦肉清洗乾淨後切成絲，加入料酒，玉米澱粉，生抽，香油和生薑攪拌均勻醃製10分鐘！
2、尖椒去蒂清洗乾淨後切成絲，胡蘿蔔削皮洗淨切成絲，小蔥切成段兒備用！
3、蒜瓣剝皮剁碎，生薑切成小丁，幹辣椒切成段備用！
4、鍋燒熱倒入適量的油，放入醃製好的肉絲大火爆炒至肉絲變色即可盛出備用！
5、鍋洗淨燒熱倒入適量的`油，放入生薑，蒜瓣，幹辣椒爆出香味兒！
6、倒入切好的尖椒絲，胡蘿蔔絲，蔥段翻炒均勻！
7、加入剛剛盛出來的肉絲翻炒片刻！
8、放入幾滴紅燒醬油翻炒均勻！（醬油放幾滴即可，不要放的太多，要不然做出來的菜顏色太深，不好看！）
9、加入一小勺鹽翻炒均勻！
10、起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可！
烹飪技巧
肉絲醃製的時候加入玉米澱粉和香油，可以使肉質細嫩！放入料酒和生薑可以去除肉腥味兒！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
尖椒炒肉絲做法2
用料主料
尖椒100克
豬肉100克
輔料
油6克
蔥3克
蒜5克
姜3克
花椒1克
料酒9克
八角1克
鹽3克
生抽3克
雞精1克
做法
1、尖椒去核和籽，切成絲。
2、豬肉也切成絲狀。
3、鍋裏倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角炸出香味。
4、放入肉絲翻炒。
5、炒至變色後，倒入料酒、生抽。
6、倒入尖椒翻炒。
7、最後加入鹽和雞精。
烹飪技巧
1、可以用裏脊肉來炒，口感更好。
2、想要切出均勻的肉絲，可以將肉冷凍變硬一點再切，會很好切。
3、肉絲可以切細點，因爲受熱後會變粗。
