鱔魚絲炒青椒家常做法

鱔魚絲炒青椒家常做法，當然這道菜的工序也是比較繁雜的，但是這道菜實在是人間美味，清爽的口感實在是讓人慾罷不能，聞着味道真是讓人垂涎三尺，以下是鱔魚絲炒青椒家常做法的參考。

將鱔魚洗淨切成絲備用；

將青椒洗淨切成絲，爲了美觀，切了幾個紅辣椒破色；

將姜、蒜、幹辣椒洗淨切好備用；

在鍋中放入適量油；

加入切好的姜、蒜、幹辣椒和鱔魚絲，迅速翻炒 ；

加入適量食鹽；

加入切好的辣椒絲；

迅速翻炒一會，讓鱔魚吸收辣椒的`香味；

加入適量醬油；

起鍋，美味的青椒炒鱔魚絲就做好了。

雞絲鱔魚湯的做法

雞絲鱔魚湯功效

活血養血，潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘，有補中益氣、明目、解毒之功效。

準備：

首先活殺去腸得鱔魚要除去表皮得黏液，有兩種方法:

1、可以稍微灑上點鹽，反覆得揉一下，看到黏液掉下，就可以沖洗乾淨了.

2、可以用開水燙一下，戴上手套揉搓一下，也會使其表皮得黏液脫落得，接着沖洗乾淨就好了

(此方法容易使其肉制變得稍老，所以推薦大家用A鍾方法).

清洗工作是鱔魚湯製作得關鍵所在，如果沒有清洗乾淨，做出來得湯會很腥很渾濁.

用料

鱔魚絲50克，

雞絲5克，

雞蛋1個，

麪筋條5克，

精鹽、味精

醬油、醋

胡椒粉、溼澱粉

麻油、雞湯

鱔魚湯各適量。

製法

1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。

2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開，用溼澱粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥薑絲，淋上香油即成。

用法

隨意佐餐或空腹食用，用量不限。

註釋

鱔魚爲鱔科動物黃鱔，性味甘、溫，具有祛風溼，補虛損，治臁瘡痔瘻，療下痢之功用。《隨息居飲食譜》中曰：“發食動風發疥，患霍亂損人，時病前後，瘧疸諸滿諸病，均大忌。”

注意：

起油鍋，放入蔥姜斷，再放入鱔魚，放入適量黃酒煸炒，等鱔魚便色後就可以放水了(記得是冷水)，你同樣可以換個陶鍋或瓦罐鍋煮.煮到肉爛湯白就好了!鮮美啊!其他得調理看自己個人喜歡了!