小炒菜肉絲是家家戶戶的家常菜，小炒菜肉絲的的做法很多種，小編就來教教大家小炒菜肉絲的做法，歡迎收藏噢！
小炒菜肉絲的做法1
做錢江肉絲所需食材：
主料：裏脊肉500g，小蔥2顆，姜2片，蒜一顆，澱粉20g，六月香豆瓣醬1大勺，糖5g，生抽1勺，老抽1勺，蒸魚豉油半勺
錢江肉絲的做法步驟：
1、新鮮裏脊肉500G洗淨
2、橫切肉片
3、這樣切
4、再切成肉絲
5、加入鹽，澱粉，料酒，白胡椒粉。攪拌均勻，醃製肉絲10分鐘左右。
6、起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。
7、炒肉絲。哈哈自家做的，切的有些隨性。
8、 六月香豆瓣醬調醬
9、豆瓣醬加入生抽，老抽，蒸魚豉油，料酒，加些水調勻。
10、肉絲炒到白色的時候倒入調好的醬汁
11、中火炒個10分鐘左右，加水澱粉大火收汁
12、撒點蔥花
蒜薹肉絲食材介紹
裏脊肉100g，蒜薹250g，乾紅辣椒2個，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少許，蠔油2勺，糖少許，鹽適量，蒜少許，水澱粉少許，醬油1/2勺，姜少許，
蒜薹肉絲的做法步驟
1、蒜薹去除尾部和較老的`部分，洗淨用手掰成小段，加入少許鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、裏脊肉切絲，加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻，最後倒入1勺色拉油拌勻備用。姜切絲、蒜切片、紅辣椒切碎。
3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變色倒出備用。
5、鍋留油，放入薑絲、蒜片、紅辣椒炒香。
6、加入醃好的蒜薹翻炒。
7、加入料酒、生抽、醬油翻炒均勻。
8、倒入1小碗清水燜燒1分鐘左右。
9、加入炒好的肉絲，調入白糖，翻炒均勻。
10、出鍋裝盤。
小炒菜肉絲的做法2
材料
豬肉，蛋白，蠔油，醬油，糖，生粉，榨菜，五香豆乾，蔥絲，辣椒絲，洋蔥半個，蒜蓉，辣油，鹽，糖，味精(可有可無)
做法
1、豬肉切條，放蛋白，蠔油，醬油，糖，生粉與油醃後置入冰箱二小吋備用；
2、榨菜切成絲泡溫水15分鐘洗淨備用；
3、五香豆乾切條滑油備用，洋蔥半個切絲；
4、起油鍋，大火先炒豬肉至八分熟盛出備用；
5、再放兩匙油熱後爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香與味道，下蠔油再爆香；
6、然後放入豆乾爆炒大約五分鐘後，加榨菜、蔥段、洋蔥大火再炒大約七分熟，下醬油、糖、味精、辣油再炒一分鐘，回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜。
小炒菜肉絲的做法3
材料：
青椒，豬裏脊，榨菜，姜蒜末
鹽，雞精，醬油，糖，料酒
做法：
1、豬肉切絲，用料酒，醬油，糖抓勻少許碼味10分鐘至半小時。
2、青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切細絲備用。
3、油鍋燒熱，爆香姜蒜末，將醃製好的肉絲倒入翻炒到7-8成熟，承起備用。
4、另起油鍋，下青椒絲翻炒，到7成熟的時候加入榨菜絲炒勻，再加鹽調味試試鹹淡。
5、繼續翻炒到青椒絲9成熟，倒入肉絲，翻炒到熟起鍋。
小炒菜肉絲的做法4
主料
豬肉
200克
金針菇
200克
輔料
蔥花
花生油
鹽
醬油
2勺
料酒
1勺
步驟
1、豬肉切條，放碗內加料酒醬油醃製。
2、金針菇洗淨，去根，切成段
3、蔥切成段，備用。
4、鍋內放適量油，放入蔥花爆香後，加入肉，翻炒。
5、炒至肉變色，放入金針菇。
6、倒入少許料酒翻炒。
7、加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。
小貼士
1、肉用醬油料酒醃製後更加鮮嫩。
2、最後鍋內太乾可以瀝少許水。
3、不要加雞精什麼的調味品，金針菇有自身的鮮味。
