一些西蘭花的做法，西蘭花是一種比較常見的蔬菜，西蘭花也被譽爲“蔬菜皇冠”，西蘭花具有防癌抗癌的功效，在生活中有不少的人喜歡吃西蘭花，下面介紹一些西蘭花的做法
一些西蘭花的做法1
西蘭花炒雞肉腸
用料:
主料:西蘭花1朵、雞肉腸1根
調料:色拉油適量、食鹽適量、蒜適量
準備:
1、西蘭花用小刀切成合適的小朵
2、雞肉腸切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去這步，或斜切成片)
3、蒜白切段、蒜頭切片
做法:
1、鍋中燒水，放一些油和鹽，再放入西蘭花焯熟，撈出瀝乾水份
2、鍋中熱油，爆香一半的蒜白和蒜頭片，放入雞肉腸炒至表面微焦黃
3、倒入西蘭花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜頭片放入，調好味，即可
西蘭花炒杏鮑菇仔
主料:杏鮑菇仔 (200g)、西蘭花 (1朵)
調料:姜蒜末 (適量)、蠔油 (適量)、鹽 (適量)
做法:
1、用小杏鮑菇仔，不用改刀，清洗乾淨即可
2、西蘭花拆小朵清洗乾淨後鹽水浸泡5分鐘，開水焯燙後撈出備用。
3、鍋中放少許油，姜蒜末和辣椒炒香，
4、下入杏鮑菇仔煸炒
5、一直把杏鮑菇中的水分都煎出來
6、繼續炒至水分完全蒸發，此時杏鮑菇的自然香味就完全被激發出來了。
7、下入焯好的西蘭花
8、放入蠔油和一點點鹽
9、翻炒均勻。擺盤上桌
西蘭花醬爆雞心
用料
主料:雞心200克、西蘭花2朵
調料:花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥1段、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、陳醋1湯匙、紅燒汁1湯匙
做法:
1、將西蘭花和雞心分別焯水控幹待用
2、鍋熱後倒入適量花生油，6成熱後倒入蔥蒜末煸香，然後倒入適量豆瓣醬炒勻
3、下雞心翻炒
4、倒入少許陳醋翻炒
5、倒入紅燒汁翻炒均勻
6、加入適量白糖快速炒勻
7、加入適量食鹽炒勻
8、倒入焯水控乾的西蘭花快速翻炒
9、裝盤食用
蒜蓉西蘭花
用料
主料:西蘭花1棵
輔料:胡蘿蔔半根、水澱粉1湯匙
調料:食鹽1/2茶匙、蒜2瓣
做法:
1、將西蘭花用手掰開清洗乾淨。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的
2、胡蘿蔔切粗條，蒜切蓉
3、鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出
4、鍋裏面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿蔔翻炒
5、快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可
蠔油西蘭花
用料
主料:西蘭花1棵、菜花1小朵
調料:色拉油1湯匙、食鹽4克、蠔油2湯匙
做法:
1、將西蘭花、菜花切成小朵，將西蘭花、菜花放入清水中浸泡10分鐘左右後清洗備用
2、鍋中加水燒開，調入少許食鹽和色拉油，放入西蘭花和菜花，燙煮1-2分鐘左右，瀝水裝盤
3、把蠔油直接淋在西蘭花上即可食用
一些西蘭花的做法2
胡蘿蔔清炒西蘭花
食材：西蘭花適量，胡蘿蔔1根，食鹽少許，雞精適量，水適量，植物油適量。
做法：
1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
西蘭花炒蝦仁
食材：蝦仁8只，西蘭花1小棵，食鹽少許，蒜1瓣，生抽5毫升，澱粉2克，植物油適量。
做法：
1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥。
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。
3、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。
4、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，洗淨，瀝乾。
2、蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。
3、鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝乾。
4、鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
蠔油西蘭花木耳
食材：黑木耳1把，西蘭花1個，胡蘿蔔1根，色拉油適量，食鹽少許，蒜少許，蠔油適量，澱粉少許，水澱粉少許。
做法：
1、木耳一把，泡四個小時。用涼水泡，泡軟後用手抓一抓去掉縫隙裏的灰塵，然後換幾遍水。不需要熱水泡，最後泡一晚上木耳的膠質會更厚，口感也更軟糯。
2、西蘭花一個，胡蘿蔔一根，蒜瓣幾個。西蘭花掰成小朵，清洗乾淨.胡蘿蔔切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗裏備用。
3、鍋裏燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水裏。
4、鍋里加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒。
5、下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油，蠔油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕鬆倒出來。
6、菜里加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了。
西蘭花炒肉
食材：西蘭花，五花肉，胡蘿蔔，木耳，鹽，生抽，蔥末，蒜末，雞精，耗油，水澱粉。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，洗淨，瀝乾。
2、鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鐘，撈起瀝乾。
3、胡蘿蔔切成菱形，木耳提前泡發。
4、五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿蔔，繼續翻炒。
5、放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。
6、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。
乾煸西蘭花
食材：西蘭花，食鹽，豬油，味極鮮，十三香，大蔥，姜，乾紅辣椒，雞精。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，洗淨瀝乾。大蒜，姜，蔥切好，備用。
2、鍋中加適量的油，加入西蘭花煸炒，斷生即可盛出。
3、鍋中加適量的油，家務蔥，姜，蒜，辣椒爆香，下西蘭花，加入味極鮮，加入雞精即可出鍋，裝盤。
鮑汁菌菇西蘭花
食材：西蘭花200克，香菇5朵，黑木耳100克，食鹽1茶勺，雞精1茶勺，蔥適量，姜適量，水澱粉適量，植物油2大勺，白糖半茶勺，高湯適量，鮑魚汁1大勺。
做法：
1、西蘭花洗淨，掰成小塊，放入開水鍋中焯一下撈出。香菇洗淨切片。
2、炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋，倒入香菇略炒。再倒入西蘭花和木耳炒勻。
3、加入適量雞湯、鮑魚汁、鹽、糖、雞精炒勻，用水澱粉勾芡即可。
一些西蘭花的做法3
西蘭花怎麼吃最有營養？
不能過度烹飪
比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。
將不同的蔬菜混在一起
如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
加點調料口感更好
如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
烹飪過程中多加大蒜和香料
大蒜中富含有益心臟的.活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失
西蘭花如何挑選？
1、挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2、其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因爲西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存。
3、再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
火爆全球的最強減脂食材
西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3、6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！
