魷魚的功效與作用及營養價值，海鮮水產品的種類有很多，在我們平時生活當中大家應該都吃過魷魚，魷魚也是一種富含蛋白質的減肥食材。以下了解魷魚的功效與作用及營養價值
魷魚的功效與作用及營養價值1
魷魚的營養價值
每百克魷魚乾品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
牛磺酸
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值爲2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
補充小知識
牛磺酸有以下作用、
（1）調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；
（2）可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓；
（3）保護視力，促進幼兒大腦發育；
（4）調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
硒
魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。(換掉)
硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
膽固醇
富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度爲主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的`結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中於其內臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量並不高，根本沒必要擔心因爲食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
鈉
富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鎂
富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
蛋白質
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
肽和硒
魷魚其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚的熱量
每100克魷魚含熱量84千卡，屬於低熱量食品。魷魚的脂肪量是1.60克（每百克魷魚）。比一些魚類要低，比草魚（2.60克），鱸魚（3.40克），鯉魚（4.10克），帶魚（4.90克），三文魚（7.80克，都低！
但是，你知道嗎，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。
所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚的功效與作用
補血益氣
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
明目
魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
養胃
暖胃，治療胃寒症。
養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
養顏護膚
含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。
預防帶血綜合症
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的功效與作用及營養價值2
產婦吃魷魚的禁忌-產婦吃魷魚的做法
產婦能吃魷魚嗎
產婦應慎吃魷魚。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，但是海鮮類的產品比較容易過敏。如果孕產婦對海鮮不過敏，又很想吃魷魚的話，建議吃新鮮的魷魚，對產婦和孩子非常有利，魷魚高蛋白能補腦。儘量少吃魷魚絲，而且商家會往魷魚絲裏放保鮮劑和防腐劑保鮮。
產婦吃魷魚的禁忌
魷魚味道鮮美、營養豐富，對產婦下奶也有好處。但是剖腹產產婦在剖腹產術前不宜吃魷魚，因爲魷魚體內含有豐富的有機酸物質――EPA，它能抑制血小板凝集，不利於術後止血與創口癒合。產婦在食用魷魚的時候最好不要放入辣椒、胡椒等刺激性食物，同時，儘量少鹽少油，味精、醬油、雞精等調味料少放，也不要放茴香。
在吃魷魚的時候，不要加入辣椒、胡椒。
不要加入茴香
茴香是產婦的大忌，容易引發精神緊張、失眠，嚴重的會導致流產。因此，在吃魷魚的時候，也不要加入茴香。
在做魷魚的時候，醬油、食鹽、味精、雞精等調味料要少放。
產後的飲食宜清淡，辛辣刺激性食物要避免，另外花椒大料桂皮等都要少吃，有刺激性和藥性的香料不僅對媽媽身體不好，不利於傷口恢復，而且如果是母乳餵養的媽媽，還會把這些刺激性物質通過乳汁傳給寶寶，對寶寶身體造成影響。因此，在吃魷魚的時候，不要加入辣椒、胡椒。
產婦吃魷魚的做法
香菇魷魚湯
食譜所需原料、水髮香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，黃酒、味精、冬筍片30g，精鹽、白糖、豬油、溼澱粉、蔥末、麻油各適量。
做法步驟、
1、先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾。
2、香菇去蒂，洗淨成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。
3、注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精，淋上麻油即成。
土豆魷魚湯
食譜所需原料、魷魚乾2條，土豆250克，瘦肉200克，紹菜200克，香菇、姜各少許。
做法步驟、
1、瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。
2、香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。
3、將適量清水煲滾，放火材料袋滾，慢火煲2寸，放鹽調味。
薑絲蒸魷魚
食譜食譜所需原料、
魷魚300克，薑絲1～2大匙鹽少許，料酒1/2大匙。
做法步驟、
1、魷魚沖洗一下，擦乾水分，排入盤中，薄薄的撒下一點鹽，滴下料酒，再撒下薑絲。
2、蒸鍋或電鍋中水滾後，放入料酒、薑絲等材料，蒸約8分鐘便可取出。
魷魚的功效與作用及營養價值3
幹魷魚怎麼泡發 幹魷魚的泡製方法
幹魷魚用鹼水泡發
1、幹魷魚用鹼水泡發很常見，不過在購買魷魚時一定購買平滑肉質堅硬的魷魚，泡製以前需要先把放入到冷水中浸泡兩小時。
2、把清水中放入鹼，兩者按一百比一的比例去調製，調成鹼水以後把幹魷魚放入到裏面，把它泡發，泡好以後取出，用清水漂洗乾淨。
3、用清水漂洗魷魚時，需要邊洗邊用手捏魷魚，直到魷魚表面不再滑膩才能停止，泡好以後魷魚可以放在清水中，隨時食用隨時取出即可。
幹魷魚用油泡發
1、幹魷魚用油泡以也是一種不錯的方法，平時泡製時可以按每五百克幹魷魚用十克香油的比例去準備，另外還要準備少量的鹼。
2、把準備好的魷魚與香油以及鹼全部放入到容器中加入清水，泡製四五個小時左右，裏面的魷魚就能變軟，泡好以後把魷魚取出，用清水把它表面的油脂清洗掉，在按自己的口味去烹調就可以。
幹魷魚是人們冬天經常會買的一種乾貨食材，它保留了新鮮魷魚中的豐富營養，而且方便保存和攜帶單甘油魚，在吃以前一定要提前泡發，今天爲大家介紹的就是泡發乾魷魚的方法和技巧能讓大家知道幹魷魚怎麼泡發，同時也會讓大家瞭解幹魷魚的正確製作方法。
幹魷魚怎麼泡發
1、幹魷魚在泡發的時候，需要準備一個大點的盆裏面倒入40度左右的溫開水，然後放入需要泡發的幹魷魚，浸泡四五個小時，這是需要把盤中的水倒掉，把魷魚撈出來重新放入清水，清水要沒過裏面的魷魚，這時要放少量的陳村梘水。
2、繼續浸泡3四個小時以後裏面的幹魷魚就能膨脹軟化，這時吧，已經泡好的魷魚取出來，用流動的清水反覆沖洗，可以把幹魷魚表面的鹼洗掉，沖洗乾淨以後還要把由於放在水中浸泡，在需要烹調食用時，再把它取出切成自己需要的樣子就可以。
幹魷魚的正確製作方法
1、幹魷魚最正確的做法是和蒜薹搭配在一起炒着吃，在做的時候要把準備好的幹魷魚提前泡發，並把它切成絲狀，再把準備好的新鮮蒜薹，切成段洗淨，另外要準備適量食用鹽，料酒和蔥薑蒜，還要準備生抽蠔油和白砂糖等調味料。
2、在鍋中放入適量食用油加熱後放入蔥薑蒜炒香隨後把切好的蒜薹和魷魚放入鍋中用大火快速爆炒翻炒均勻後，放入生抽蠔油和白砂糖，調味繼續翻炒二分鐘，出鍋前放食用鹽再次炒勻就可以，這樣做出的幹魷魚特別好吃。
今天爲大家介紹了幹魷魚的泡發方法與技巧，能讓大家知道幹魷魚怎麼泡發既快又好，還讓大家掌握了幹魷魚的正確製作方法，能讓大家對這種食材有更全面的瞭解，方便大家在平時生活中正確食用它。
