【導讀】：西蘭花有很粗的根莖，很多人在做西蘭花時都會把這部分丟掉，那麼，西蘭花的根能吃嗎？西蘭花的莖可以吃嗎？
營養醫師介紹西蘭花的根莖是肯定可以吃的。西蘭花的根莖具有極其豐富的營養，含有大量的礦質元素和維生素。
西蘭花的根部膳食纖維和營養價值很高的，對於腸道健康有很好的作用。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。
選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的爲佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的爲良品。若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮。
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝乾，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
