在天氣寒冷的冬季，人們都喜歡吃火鍋。不過，要提醒大家的是火鍋雖然味道受歡迎，並且可以禦寒。但是在吃的時候還是有很多方面需要特別注意的，這樣才能更加健康的吃火鍋。
冬天吃火鍋的原則
夾過生肉的筷子，切記不要直接夾取熟食進入口中，因爲生肉和半生不熟的肉上帶有細菌，未經過高溫煮燙，細菌到我們腹中容易引起拉肚子。另外取一副筷子專門夾生肉用。
有的人愛喝火鍋的湯，尤其是覺得涮過美味菜餚之後的最後剩下的湯，味道更濃郁。但是殊不知，涮過幾次之後，開過幾次的湯反倒不好，菜和肉上的`殘留物質都在湯裏。
有的人爲了保持食物鮮嫩的口感，只把食材在火鍋裏涮幾秒鐘就拿出來了，這樣口感是有了，但是食材上的寄生蟲還大量存活着。比如百葉，動物的大腦等。
火鍋中，大家基本是按照各自喜好的菜品來點菜的，而一些菜品單獨沒關係，經過同食進入我們胃部後，會對人體有害，這些菜品要注意了。
在點餐選取食材的時候，不要都是一桌子偏熱性的，比如羊肉等；而應該搭配點選一些偏偏良性的，避免吃完火鍋之後上火，嗓子疼，甚至流鼻血。
與此同時，有哪些食物是火鍋裏不能少的呢？
火鍋中必有的食物
蓮子：蓮子有清心瀉火的功效，加時最好不要剝除蓮子心，以增強去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥，加在鍋底裏，也可以去火。或者還可加幾朵菊花，這樣不僅鍋裏會有菊花的清香，還能清熱解毒，疏散風熱。
山藥：我們都知道肉類食是酸性食物，而山藥則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
金針菇：金針菇人人都愛點，它從不是火鍋的主菜，可是不燙上一份金針菇，你吃不到火鍋的精髓。
綠蔬：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
黑木耳：色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變爲脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
然而，想要吃火鍋不上火應該怎麼辦呢？
吃火鍋不上火的竅門
火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。
火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。
火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”妙法。
在品嚐火鍋後，吃些水果。吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。
吃火鍋不上火，別忘了以上幾招哦。
