1、銀杏鴨煲
做法:在製作鴨煲時,將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配,如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。
2、冬瓜銀杏盅
備料:小冬瓜1000克,清湯500克,冬菇100克,味精1克,冬筍100克,精鹽15克,山藥100克,熟豆油25克,銀杏仁100克,香菜段10克,蓮子100克。
3、椒鹽銀杏
做法:取帶殼銀杏一碟,用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟,即可去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香,冷食食之幹苦無味。招待客人時,每桌一碟,150-200克爲宜。
4、白果燒牛肉
特點:軟爛香甜、形態豐滿。原料:牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生薑50克,醬油50克,白糖20克,澱粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克。
5、銀杏粥:
益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法:銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
