生薑姜有獨特的辛辣芳香，是一種極爲重要的調料，同時也可作爲蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。生薑亦藥亦食，具有祛寒溫暖、開胃增食，除腥増味，強身健體的功效。現代人日常飲食結構中，肉類的進食佔有很大比例。過多進食生冷和甜食，會造成脾虛溼盛狀況，表現爲腹脹、食慾減退、消化不良、大便稀溏等等。日常飲食調理，生薑是溫散水溼的最佳選擇。
“早吃生薑賽人蔘，晚吃生薑賽砒霜”
人在清晨的時候，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，爲一天中飲食的消化吸收做好鋪墊。生薑中富含的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。尤其在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。
吃薑的方式有很多，可以熬紅棗薑湯衝雞蛋吃，也可以醃製成糖薑片或糖醋薑片便於取食等。生薑不宜空腹食用，應該在早餐後或與早餐同時進食。
蜜汁仔姜
紅糖生薑湯
蜂蜜生薑茶
晚上，人體陽氣收斂的時候，應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，晚上吃生薑確實對健康有着不利的.因素，進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久會出現上火的症狀。
“留姜皮則涼，去姜皮則熱”
生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。脾胃虛寒者，食用生薑最好去皮；依據飲食溫寒搭配原則，生薑與苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食材搭配，最好去皮；患風寒感冒，熬煮生薑紅糖水時，生薑最好去皮；脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，生薑應該去皮。
烹飪菜餚時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。
子薑炒雞（雞肉溫性，生薑不去皮）
生薑拌芥菜（芥菜寒性，生薑去皮）
蔥姜炒蟹（蟹寒性，生薑去皮）
不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。腐爛生薑產生毒素可致癌，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
