鴨肉相剋的食物和禁忌，鴨肉是我們常見的肉類食材，具有很高的營養價值，平時我們過節的時候一般都會吃鴨肉，有着多種做法，十分的美味，下面爲大家分享鴨肉相剋的食物和禁忌。
鴨肉
鴨肉，又名鶩肉，爲鴨科動物家鴨的肉，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、銅、硒等營養成分。
1.醫用效能
鴨肉性微涼，味甘、鹹。具有滋陰養胃，利尿消腫的作用，能大補虛勞，清肺解熱，解毒定驚。適合產後體虛，老年咳嗽氣喘，肺結核，各種淤血，骨蒸勞熱，小便不利，月經量少，水腫等患者食用。
鴨肉有陰虛者服後不燥，陽虛者服後不寒等優點。烏骨鴨藥用價值更高，肺結核患者食用能減輕潮熱、咳嗽，並能減少毛細血管出血。青頭鴨通利小便，慢性腎炎患者食用後能減輕水腫。老母鴨可滋陰補虛，適宜久病體虛，虛勞咯血，脣舌千燥患者食用。
2.食用搭配
(1)鴨肉與地黃、山藥：鴨肉營養豐富，具有滋陰養胃，清肺利尿，消腫補血等功效。山藥有健脾止渴，固腎益精的作用。地黃有養陰生津，清熱涼血的作用。三者搭配食用，其營養更加豐富，藥用價值更高。
(2)鴨肉與金銀花：鴨肉有除蟲消腫，治熱毒等功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟等作用。二者搭配食用，具有滋潤肌膚，清除面部暗瘡及多種皮膚病的作用。
(3)鴨肉與酸菜：鴨肉營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素、煙酸等。有滋陰養胃，清肺補血，利尿消腫的作用。酸菜含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等。有開胃利膈，殺菌，治療腹痛等功效。二者搭配，藥用價值增加。
(4)鴨肉與乾貝：鴨肉有補氣健脾，滋陰養胃的功效。乾貝滋陰補腎，和胃調中。做菜以鴨肉爲主，再配以冬筍、豆腐、腐竹、乾貝等作爲輔料，蛋白質含量高，食而不膩，老少皆宜。
(5)鴨肉與幹冬菜：鴨肉營養豐富，幹冬菜滋陰開胃，化痰利膈。二者搭配，適宜肺熱咳嗽等患者食用。
(6)鴨肉與山藥、芥菜、扁豆、蓮子：鴨肉可滋陰清熱，生津止渴、山藥的滋陰功能更強，二者同食，有消除油膩，滋陰補肺的效果。
3.食用禁總
(1)禁忌食用保存過久的鴨肉：久儲鴨肉，蛋白質容易裂解變性，營養價值降低，還會產生酪氨酸，導致頭痛，因此禁忌食用保存過久的鴨肉。
(2)禁忌煮食時加鹼：煮食鴨肉時加鹼，會使鴨肉變軟，容易煮爛。但加鹼會破壞鴨肉中的維生素及其他營養成分，還會對身體產生不利影響。
(3)禁忌多食：鴨肉爲多脂肪食物。研究表明，多脂肪食物能導致動脈粥樣硬化，誘發結腸腫瘤，故不宜多食鴨肉。
(4)禁忌食用燻烤的鴨肉：據科學家研究發現，天然氣、煤、木炭、柴草不完全燃燒時能產生大量的多環芳烴。當加熱到250℃~300℃時，可產生致癌物3，4-苯並芘。流行病學研究發現，常吃燻烤食物的地方，是消化道腫瘤的高發區。
4.食物相剋
(1)鴨肉與鱉肉：晉·葛洪《肘後方》記載：“雞、鴨肉不可合蒜及李子、鱉肉食。”《飲膳正要》載：“鴨肉不可與鱉肉同食。”李時珍亦言：“鱉性冷，發水病。”鴨肉亦屬涼性，偶然食之無妨，多食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
(2)鴨肉與栗子：二者同食會引起中毒。
5.食藥相剋
(1)鴨肉與左旋多巴：服用左旋多巴應忌食高蛋白質食物。因蛋白質能降低左旋多巴的療效，而鴨肉富含蛋白質，故二者不宜搭配食用。
(2)鴨肉與氨茶鹼：高蛋白食物能促進茶鹼類藥物的排出，降低療效。而鴨肉屬於高蛋白食品，故二者不宜同食。
6.食病相剋
(1)膽囊炎、膽結石患者不宜食用：膽囊炎、膽結石患者應忌食含脂肪較多的食物。因爲膽囊炎患者的膽管壁常充血水腫，膽石症患者的膽管常被堵塞，膽汁不能排出。而脂肪能促進膽囊素的產生，使膽囊收縮，膽囊壓力增大，導致患者劇烈腹痛。鴨肉爲富含脂肪的食物，故上述患者不宜食用。
(2)慢性腸炎患者不宜食用：鴨肉味甘、鹹，其滑利下趨，又富含脂肪，慢性腸炎患者食用，會加重病情。
(3)癡呆患兒不宜食用：小兒癡呆症又名苯丙酮酸性智力發育不全症，因患兒體內缺乏一種利用苯丙氨酸的苯丙氨基羥化酶。鴨肉含有的苯丙氨酸較多，故此類患兒食後會加重病情。
(4)感冒患者不宜食用：感冒患者應食用辛散發表食物，禁忌食用滋補膩滯之品。鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈，故感冒患者不宜食用。
1、鴨肉與兔肉相剋：鴨肉不可以和兔肉同時吃，主要是因爲鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。因此鴨肉和兔肉不要放在一起烹調食用，否則會對健康造成影響。
2、鴨肉和山楂相剋：鴨肉和山楂都是屬於涼性的食物，因此不可以同時吃，否則可能會導致腹瀉。
3、鴨肉與栗子相剋：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應，降低本身的營養價值，因此不能將鴨肉和栗子一起吃。
4、鴨肉不可以與雞蛋同食：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。平時如果經常把鴨肉和雞蛋混在一起吃的'話，那麼一定要避免了。
5、鴨肉不能與核桃同食：核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鴨肉不能與鱉同食：搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。醫聖孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲鹹平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
鴨肉的確是比較營養的肉類，但也要講究合理正確的食用方法，上面與鴨肉相剋的食物希望大家能避免，家在平時生活中一定要引起重視，上面介紹的這幾種食物也是我們比較常吃的，這些食物的營養含量也不低，但是不可以跟鴨肉同時吃，否則會導致不良的反應出現。
1、兔肉
鴨肉和兔肉同食沒有什麼副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適症狀。
2、山楂
二者均屬寒涼之物，不宜同食。
3、栗子
鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應使其營養價值降低，兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋
鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
5、核桃
核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鱉
搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。醫聖孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲鹹平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、李子
一起吃可對五臟引起傷害。
8、木耳
鴨肉和黑木耳一起吃，會引起身體不適感。木耳營養豐富，滋味鮮美，能滋潤益氣、輕身強志，是一種營養強壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤利腸，故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適，導致腹痛腹瀉。
