五穀雜糧是酸性還是鹼性

五穀雜糧是酸性還是鹼性？相信大家對五穀雜糧並不陌生，我們平時經常吃五穀雜糧，而食物分爲酸鹼性，五穀雜糧屬於哪類令人好奇。接下來就由小編帶大家瞭解五穀雜糧是酸性還是鹼性的相關內容。

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五穀雜糧主要包括穀物類，如玉米，小米，紅米，黑米，紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等，雜豆類黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類如紅薯，山藥，馬鈴薯等，不同的五穀雜糧營養價值不同;經常食用五穀雜糧可以促進腦細胞吸氧排氮，促進食物消化，保護眼睛和皮膚，健脾健胃，消食開胃。

五穀雜糧不是鹼性食物，五穀雜糧一般都是酸性食物，穀類，澱粉類食物，特別是經過精製加工後的澱粉類食物，都是屬於酸性食物，而五穀雜糧主要包括穀物類，以及雜豆類食物等，含硫、磷、氯元素較多，在體內代謝會產生血多酸性物質;所以總的來說，五穀雜糧最終消化後最終形成的氮，碳，硫等形成的酸根在體內偏多，所以是酸性食物。

雖說五穀雜糧基本都是偏酸性的，但是沒有經過經過精製的小米則是鹼性的，烹調之後，進入人體之後代謝消化的產物以鹼性物質爲主，之主要是小米中的無機鹽，鐵，硒等含量在穀物中非常突出，粗製的小米營養基本都被保留，是非常不錯的鹼性食物。

什麼是鹼性食物

鹼性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物爲鹼性物質的食物。而食物的酸鹼性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈鹼性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出鹼性物質，所以是鹼性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於鹼性食物。

而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。

按照食物種類的劃分，鹼性食物可分爲蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

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五穀雜糧是哪5種

“五穀”現在一般指稻米、小麥、豆子、玉米、薯類等，而在古代也有很多種說法，其中最主要的說法有兩種，其中第一種爲稻、黍、稷、麥、菽，而還有一種說法指的是麻、黍、稷、麥、菽，但是不論是那一種都是泛指的糧食作物，五穀雜糧就糧食作物的總稱。

五穀雜糧的最早記載來源於《論語。微子》中的記載，其中講到當時孔子和弟子們出行，子路掉隊，問一個挑着擔子的老農，夫子在哪裏？這位老農的回答非常搞笑：四體不勤，五穀不分，孰爲夫子，老農以爲子路問的.是穀物，所以說出了這樣的話。四體是指兩隻手兩隻腳，而五穀便是指的糧食作物。

在更早的《詩經》、《書經》等著作裏面是沒有五穀的說法的，當時的說法爲百穀，而這裏的百穀也並不是有一百種，而是一個誇張的說法，同樣的五穀也並不是指只有五種穀物，而是主要的糧食作物爲五種，所以便有了五穀的說法。

在五穀這個詞語剛出來是時候並沒有研究證明它是指的那五種，只能通過後事的書籍去猜測，因爲隨着世界的發展，人們吃的食物也都有所不同了，所以我們無法確定到底五穀雜糧是哪5種，所以便將它作爲一個總名稱，泛指五穀雜糧。

雖然我們不知道五穀雜糧是那5種，但是五穀雜糧卻是我們日常生活中必須要食用的，在五穀雜糧中含有人們所需的蛋白質、氨基酸和B族維生素等物質，可以幫助人們產生免疫力，預防便祕，癌症等，所以大家可以多食用五穀雜糧，少吃垃圾食品。