地三鮮的家常做法，在家也能做出獨特的美味，寶寶愛不釋手，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，脣齒留香的味道讓人難以忘懷，這道菜擺在餐桌上就已經色香味俱全了地三鮮的家常做法，心動不如行動！
地三鮮的家常做法1
地三鮮的用料
長茄子 一個、土豆 一個、青椒 一個、彩椒 1/3個、蒜 若干、蔥 兩顆、花生油 適量、生抽 一勺、紅燒醬油 1/3勺、澱粉 兩勺、醋 半勺、白糖 一勺、鹽 適量、清水 半碗
地三鮮的做法
1、茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。
2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
4、蔥花和蒜末準備好。
5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子，用量自己控制就可以。
6、鍋裏倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
8、茄子倒進去炸。
9、微焦的時候出鍋控油。
10、鍋裏留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
11、辣椒倒進去，翻炒。
12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
15、完成。好吃！
地三鮮的烹飪技巧
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁裏可以加少量的鹽，最後快熟的.時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
地三鮮的家常做法2
準備材料
茄子一根 土豆兩個 青椒兩根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 鹽 糖 澱粉
做法
1、土豆去皮，切成滾刀塊；茄子切成滾刀塊；青椒切成小塊。
2、茄子表面粘上幹澱粉，切好的茄子中放入一勺幹澱粉 並拿手翻拌均勻，讓茄子表面附着幹澱粉，這讓可以減少茄子的吸油量。
3、鍋中多放油，油熱放入蔬菜炸，茄子炸3分鐘左右，土豆炸5分鐘左右，炸至金黃，青椒炸10秒左右。
4、準備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺澱粉，少許鹽。
5、鍋中放入少許油，油熱加入蒜爆香，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然後大火收汁，超級下飯的地三鮮就做好了。
小貼士
調料的多少根據個人口味調整，因爲耗油，生抽本來就有鹹味，鹽要少放。
