鮑魚的做法家常做法，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，小編的口水都要淌到桌上了，老人小孩都愛吃，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，眼前就是鮑魚的做法家常做法食譜了！
鮑魚的做法家常做法1
體面又經濟的宴客菜――小鮑魚豆腐蒸
主材：小鮑魚、嫩豆腐
輔料：蒜、蔥、紅椒
調料：料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、雞粉、食用油
製作方法：
1、蒜切末、蔥切成蔥花、紅椒切成細丁，取一小部分的蒜末放入料碟，再加些生抽，做成蒜蓉生汁；
2、用牙刷將小鮑魚刷洗乾淨，取一把小勺子，貼着殼伸進去，挖下鮑魚肉，去除內臟，沖洗乾淨，另將小鮑魚的殼也刷洗乾淨；
3、將鮑魚肉改好十字花刀；
4、將豆腐撕去包裝膜，取一把小刀，橫豎將豆腐劃成小塊，倒入盤中；
5、坐鍋燒水，將鮑魚殼放在水中，水開後放入豆腐蒸3分鐘；
6、另起油鍋，加少許油，爆香二分之一的蒜末，同時爆香蔥白，調入少許料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、雞粉以及剩餘二分之一的蒜末拌勻，做好醬汁；
7、取出蒸好的豆腐，倒去蒸制過程中多出來的水份，澆上事先做好的蒜蓉生抽汁；
8、將小鮑魚的殼碼在豆腐上，將鮑魚肉放入殼內，用湯匙將上述6做好的醬汁淋到鮑魚肉上，上蒸鍋水開後蒸5分鐘；
9、將蔥綠和紅椒末點放到鮑魚肉上，熬些熱油，淋一下，即可。
？一份華麗麗的菜品就這麼出爐了，是不是倍有面子，還有通常吃蔥油小鮑魚的時候，吃完了鮑魚，那個湯汁有可能就浪費了，但是蒸了豆腐，那個湯汁就全都利用起來了，用鮑魚湯汁蒸的豆腐想想也是鮮美無比的了。
小提示：
1、豆腐一定要先蒸一下，這樣可以去除豆腥味，還有助於後期的入味。
2、最後的淋熱油這個步驟最好不要省略，能夠很好地激發菜品的.香、鮮
鮑魚的做法家常做法2
鮑魚的營養價值極爲豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23。4克，脂肪3。4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3。0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之爲“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
鮮鮑魚煲雞
材料：鮮鮑魚 10只鮮雞 1只
配料：鹽 適量料酒 適量姜 適量
做法：
1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗淨。
3、家雞洗淨備用。
4、將雞斬大件焯水洗淨備用。
5、將鮑魚扔進焯過雞的水裏稍燙一下撈出洗淨。（這裏是燙一下，記住 不是煮哦）
6、將雞和所有材料放進沙煲裏，放入適量薑片。
7、加入適量清水大火燒開，撇淨浮沫。
8、加入適量料酒。
9、加蓋小火煲二個半至三個小時。
10、煲好的湯放適量的鹽調味即可。
