材料：
豆腐300克(可以隨自己的喜好選擇豆腐的種類)、鮮蝦100克(最好不用超市的速凍蝦仁，口感不如新鮮的蝦仁好)、豌豆20克(在市場上可以看到有新鮮的賣，用來做湯一定不錯)、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量(沒有高湯就用清水)、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。
做法：
1、豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的.同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3、雞蛋打散成蛋液。
4、現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿着鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。
在做三鮮豆腐羹的時候，如果想喝比較濃稠的，就應該多加一些澱粉。其次，在加蛋液的時候要順着鍋邊倒進去，等蛋液凝固之後在攪拌，這樣做出來的蛋花會更好看。
