【導讀】：豆腐和蝦仁都是生活中常見的食材，兩者是可以放在一起吃的，並且還有一道菜就叫做鹹蛋黃豆腐蝦仁，想吃的朋友下面可以跟着小編一起來學習一下它的做法。
可以，豆腐和蝦仁都是營養價值很高的食物，兩者一起食用是沒有問題的。這兩種食材都含有豐富的蛋白質，食用起來對於身體健康也是十分有好處。
豆腐具有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺之功效；蝦具有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀之功效。豆腐和蝦一起吃具有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀，益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺的作用。
豆腐是蝦是日常生活中的常見食物，而食物相剋方面沒有認爲豆腐和蝦不能同時吃。另外，豆腐和蝦搭配也往往有很多的菜餚，諸如青菜豆腐蝦肉湯，蝦子豆腐、蝦醬燒豆腐等。由於豆腐和蝦同時烹飪都是安全的，所以一頓飯中有豆腐和蝦分別不同的菜餚，那麼更是安全的。
做法一
1.做這道菜的豆腐選取南豆腐，口感比較軟嫩。鹹蛋黃提前微波爐叮半分鐘，碾碎。蝦仁如果太大了就切丁，用適量鹽料酒抓一抓。
2.燒一鍋水，把用料酒抓過的蝦仁焯一下水。高溫下料酒揮發，焯過水後的蝦仁能去掉腥味兒，口感上吃起來還會脆一點。
3.南豆腐比較嫩，爲了讓它不容易碎，小竅門就是需要事先開水裏焯一下。增加它的韌勁。一會兒炒的時候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水斷生。
4.炒鍋適量油。爆香蔥，倒入鹹蛋黃小火炒到起泡。加入1碗熱水。
5.倒入豆腐，煮5分鐘左右。再倒入蝦仁，玉米粒，毛豆米。略炒幾下，適量水澱粉勾芡，再加點鹽調味。
做法二
1.蝦仁和蝦黃分離出來後，將蝦仁中放入鹽，生粉抓勻醃製十分鐘。
2.鍋中倒入底油，蔥薑末爆香。
3.鹹蛋黃放入碾碎。
4.放入蝦黃翻炒
5.倒入蝦仁翻炒。滴入料酒去腥。
6.最後倒入豆腐，拌勻後，倒入適量的開水，小火燉5分鐘，加鹽調味後，轉大火收汁即可。
1. 先在鐵盤上灑一層鹽，然後在鹽上面鋪一個個的蛋黃
2. 在鋪好的蛋黃上面灑一層鹽
3. 灑完鹽後，用保鮮膜包好後，放置1.5天成透明色即可
4. 用水把鹽洗乾淨，放入冰箱速凍，吃時拿出來用即可
如果蛋黃是軟趴趴的還糖心，說明醃製時間還不夠。或者按起來不夠緊實，這樣的蛋黃會有白心，而且翻沙效果也不好。如果磕開蛋黃呈水樣，或者半固液體，一摁就裂，說明醃製時間過長了。
