蝦仁餛飩，是一道深受大衆歡迎的浙江省漢族小吃。除了當地人民對這道美食情有獨鍾，許多外地遊客更是聞名而吃，只要是入了鄉便會隨俗，坐在街邊的小食店，點一碗熱騰騰香噴噴的'“蝦仁餛飩”，鮮香可口，爲旅程添加一份“飽”滿和知足。其實，遊客們離開後回家也可以自己包出餛飩來，只要材料充足，再加上一雙巧手，同樣能讓自己和家人的胃躁動起來。
蝦仁餛飩的做法：
準備好必須的食材，如蝦仁150克，豬肉餡，白玉菇，尖椒2個，蔥，姜，料酒，食鹽，味精，味極鮮，胡椒粉，花生油，香油適量，蝦仁，白玉菇，紫菜10克，紅杭椒1個，香菜，食鹽，香油適量，餛飩皮400克；
把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開；
豬肉餡加適量花生油順着一個方向攪上勁兒。加入料酒、蔥薑末繼續攪勻；
依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，包成餛飩；
鍋內水開後，下入餛飩，待煮3開後撈出；
蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末；
鍋內添水，放入白玉菇，紫菜燒開，放入蝦仁，滴少量的味極鮮，淋入雞蛋液；
放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調味，滴幾滴香油即可。
