很多人都是喜歡美食的，美食也是要配上一個好名字，比如像是翡翠杞玉豆腐，不僅名字好聽，而且味道也是一絕，下面我們就給大家說說翡翠杞玉豆腐的做法。歡迎大家閱讀收藏。
翡翠杞玉豆腐的做法1
材料：
油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，鹽、味精、植物油、溼澱粉少量。
做法：
1、將油菜心去根洗淨，並用刀切成十字形;
2、將豆腐切成方形小塊;
3、鍋中加水1000ml，起火，煮沸後加入豆腐塊，同時加入鹽適量，焯3分鐘撈出;
4、往鍋中加入植物油適量，待油溫5成熱時，下油菜心，稍炒後加入水、鹽少量;
5、待菜心沸至5分鐘後撈出碼在盤中，裝盤時可將菜葉朝外;
6、接着往鍋中加入清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘;
7、加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用溼澱粉勾芡，裝於盤中間即可。
每日一菜做法提點：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質優質豆腐;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。
豆腐的`營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥，更適於熱性體質、口臭口渴、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
翡翠杞玉豆腐的做法2
材料
北豆腐一塊，香蔥一小把，蒜。
做法
1、把豆腐切成小方塊，豬肉切片，香蔥切段，把蒜拍碎。
2、把豆腐放在開水裏汆一下，撈出備用。這樣豆腐炒的時候不容易散，還好熟。
3、鍋內倒入油，放入蔥薑末和肉片翻炒。
4、等肉變顏色了，倒入豆腐並放入鹽、醬油和水。
5、等開鍋後，加適量的味精，再用溼澱粉勾芡，注意千萬別糊鍋。
6、最後把香蔥段和蒜末一起放入，翻炒幾下，起鍋。
小訣竅
個人認爲這道“家常香蔥燒豆腐”很好吃，其實放些幹辣椒在裏面也很好，顏色會更好看。 豆腐在炒的時候很容易碎掉，所以一定要先拿熱水焯一下。炒的時候也要注意，別扒拉散了。
翡翠杞玉豆腐的做法3
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克。
蔥段、姜、花椒、料酒。
生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1、嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用。
2、然後我們就要將準備好的豬肉清洗乾淨，接着再將其剁成肉餡，然後再將蔥姜分別切成末備用。
3、取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻。
4、鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香。
5、然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開。
6、水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉。
7、出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。
3、盛盤時可以撒上小蔥末。
