纖維素初步水解的二糖，在生活中，飲食是獲取人體需求的主要途徑之一。一日三餐等飲食模式不但利於補充體能，也能提高身體免疫力。但食物類型不同，包含的營養物質也有些不同。下面看看纖維素初步水解的二糖。
纖維二糖是還原糖，是一種有機物，化學式爲C12H22O11，白色結晶粉末，是纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元，不能爲麥芽糖酶水解，可爲苦杏仁酶水解。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
澱粉水解先生成麥芽糖,只有麥芽糖,然後麥芽糖可以再水解生成葡萄糖,而纖維素可以在稀硫酸的作用下,直接水解完全爲葡萄糖.
麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外，以纖維素爲原料的產品也廣泛用於塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康也有着重要的作用。
纖維素的分子式(C6H10O5)n，D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多糖，分子50000～2500000，相當於300～15000個葡萄糖基。不溶於水及一般有機溶劑。植物細胞壁的主要成分。全世界用於紡織造紙的纖維素，每年達800萬噸。此外，用分離純化的纖維素做原料，可以製造人造絲，賽璐玢以硝酸酯、
醋酸酯等酯類衍生物和甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素等醚類衍生物，用於石油鑽井、食品、陶瓷釉料、日化、合成洗滌、石墨製品、鉛筆製造、電池、塗料、建築材、裝飾、蚊香、菸草、造紙、橡膠、農業、膠粘劑、塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。
人類膳食中的纖維素主要含於蔬菜和粗加工的穀類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利於糞便排出等功能。草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。
纖維素的作用有哪些
纖維素的作用主要是對胃腸道有刺激，並且還可以調節腸道的微生態，能夠增加飽腹感。平時適當攝入一些纖維素食物，能夠調理胃腸道菌羣，促進腸道里面的益生菌快速繁殖，具有一定抑制有害菌生長的作用。纖維素攝入之後可以吸收腸道里面的水分，增加飽腹感。
在減肥期間可以適當吃一些纖維素，有利於減肥。
1、治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率;膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐後血糖的作用，從而達到調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。
2、預防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有着極爲密切的關係。膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平。
3、降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
4、抗癌作用
膳食纖維防治結腸癌有以下幾點原因：結腸中一些腐生菌能產生致癌物質，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，這類短鏈脂肪酸能抑制腐生菌的生長;膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝爲細胞的致癌劑和致突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質並將其排出體外，
防止這些致癌物質的產生;膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中致癌物與結腸接觸的機會;腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，並控制致癌基因的表達。
5、減肥治療肥胖症
膳食纖維取代了食物中一部分營養成份的數量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產生飽腹感而抑制進食慾望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。
6、治療便祕
膳食纖維具有很強的`持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸內容物體積增大，大便變鬆變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作爲腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便祕的功效。
7、清除外源有害物質
膳食纖維對陽離子有較強的結合和交換能力，能吸附結合有機化合物，可以作爲某些環境污染物質最後的屏障，防止它們最終侵害人體，起到解毒作用。
纖維素的作用有哪些
膽固醇可分爲可溶性纖維、不可溶性纖維,一般可溶纖維可降低膽固醇水平,同時對糖尿病也有一定作用,纖維素是人體腸道消化不可缺少的因素,其次纖維素可起到充飢的作用,還能幫助減肥。此外,纖維素還能降低心臟病的發生率。
纖維素的來源
纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖，佔植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，爲天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。
麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外，以纖維素爲原料的產品也廣泛用於塑料、*、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康也有着重要的作用。
纖維素的攝入
蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等;含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達到98%。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等製成的，對降低血糖、血脂有一定作用。
