纖維素的作用，纖維素可分爲可溶性纖維和不可溶性纖維，膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，纖維素可以幫助人體消化，對減肥有一定作用，以下分享纖維素的作用。
1、纖維素這種不甜的“糖”能夠減緩血液對葡萄糖，平衡血糖濃度，促進肌肉和脂肪細胞對胰島素的敏感性，從而預防並輔助治療糖尿病。
2、纖維素具有很強的吸水性，並能幫助腸道運動，及時通過排便排出身體內藏匿在糞便中的致病因子，從而預防便祕、痔瘡及胃腸炎等多種疾病，甚至預防糖尿病、癌症、心腦血管疾病和老年性癡呆症等重大疾病。
3、纖維素能夠與腐生菌、膽酸和厭氧菌等腸道致病因子作鬥爭，並幫助腸道運動、排出藏匿在糞便中的毒素，從而降低腸道癌症隱患。因此，纖維素被稱爲“腸道抗癌衛士”。
4、纖維素可以通過促進排便、減少腸道對膽汁中膽固醇的重吸收等多種方法，降低血液中的膽固醇等脂類，從而保護我們的心腦血管。
5、纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖，纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖，人體內沒有β-糖苷酶，不能對纖維素進行分解與利用，但纖維素卻具有吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少的作用，從而可以預防腸癌發生。
1、治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率;膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐後血糖的作用，從而達到調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。
2、預防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有着極爲密切的關係。膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平。
3、降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
4、抗癌作用
膳食纖維防治結腸癌有以下幾點原因：結腸中一些腐生菌能產生致癌物質，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，這類短鏈脂肪酸能抑制腐生菌的生長;膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝爲細胞的致癌劑和致突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質並將其排出體外，防止這些致癌物質的產生;
膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中致癌物與結腸接觸的機會;腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，並控制致癌基因的表達。
5、減肥治療肥胖症
膳食纖維取代了食物中一部分營養成份的數量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產生飽腹感而抑制進食慾望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。
6、治療便祕
膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸內容物體積增大，大便變鬆變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作爲腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便祕的功效。
7、清除外源有害物質
膳食纖維對陽離子有較強的結合和交換能力，能吸附結合有機化合物，可以作爲某些環境污染物質最後的屏障，防止它們最終侵害人體，起到解毒作用。
1、利於通便
纖維素有很強的吸水能力，可以增加腸道中糞便的體積，促進腸蠕動，使糞便能很快排出體外，防止了便祕，縮短了糞便中含有的有害物質與腸壁接觸的時間，從而可以減少結腸炎、直腸炎和結腸癌、直腸癌的發生。
2、利於食物的正常消化吸收
纖維素由於在口腔中咀嚼時間較長，因此可以促進腸道消化液的分泌。同時，能加速腸內容物消化過程。
3、降低血清膽固醇和防治動脈硬化及膽結石的形成
在纖維素中，以木質素結合的膽酸最多，其次爲果膠和樹膠。由於膳食纖維與膽囊排入腸道中的膽酸結合，限制了膽酸的吸收，這樣，肌體就要消耗體內的膽固醇來合成膽汁，使血中膽固醇濃度降低，從而減少了膽固醇在血管壁上的沉積，防止動脈硬化的形成。
同時，由於不斷合成新的膽汁，加速膽汁的週轉，也就避免了膽結石的形成，而且減少了次級膽汁酸的促癌作用。
4、調節熱量攝入，控制體重，防治糖尿病
纖維素能增加飽腹感，使單位重量膳食中的熱量值下降。一次中等程度膳食纖維的攝入，可使膳食總熱量減少5%，這樣可減少總熱量的攝入量，防止熱量過剩使體重超重。
此外，纖維素可減少胃腸道對單、雙糖的吸收，延遲胃排空時間，可以使葡萄糖在小腸茹膜表面的彌散速率減慢，使餐後糖血逐步增加，而不是驟然升高，對糖尿病病人非常有利。
5、陽離子交換作用
由於膳食纖維中含有糖醛酸的羧基，具有陽離子交換作用，能在胃腸道中結合無機鹽如鈣、鐵、鎂、鋅等陽離子。
