【導讀】：現代人的養生意識越來越強，很多人在日常中都會服用維生素，但最近，專家指數，維生素真的不能隨便吃。維生素的種類有哪些？分別有什麼作用和功效？吃維生素的時候要注意什麼
維生素這個大家族是人體維持正常的生理功能所必須的一類有機物質，雖然既不是構成人體細胞的原料，也不能夠提供能量，但在人體整個生長、代謝、發育過程中發揮重要的作用。
維生素 A
首先，維生素 A 最主要的作用是參與視網膜的光化學反應，加快視紫紅質的再生，簡言之，即參與維持正常視覺功能；
除此之外，還對維護上皮組織細胞的健康發揮重要作用，促進免疫球蛋白的合成，防止皮膚粗糙，維持骨骼的正常生長。
維生素 A 缺乏時，可引起夜盲症、乾眼病、角膜軟化症和皮膚粗糙等臨牀症狀，需額外補充維生素 A。
B族維生素
B 族維生素屬於水溶性維生素，主要有維生素 B1（硫胺素）、維生素 B2（核黃素）、維生素 PP (煙酸)、維生素 B6，泛酸、生物素、葉酸、維生素 B12 等；
大部分是人體內的輔酶，參與人體正常的糖、氨基酸等代謝，是細胞生長所必需的物質，還有部分可參與神經遞質的合成、血紅蛋白的合成以及對正常的生殖功能產生影響。
1.維生素 B1
可減輕皮膚炎症反應，用於腳氣病的防治及多種疾病（如食慾不振、消化不良、心肌炎等）的輔助治療。
這裏所說的腳氣病和平時說的「腳氣」不是一個概念哦！腳氣病，是因維生素 B1 缺乏引起的全身疾病，是常見的營養素缺乏病之一。
以多發性神經炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環失調及胃腸症狀爲主要特徵，治療及時可完全恢復。
值得一提的是，對於酗酒或者慢性酒精中毒的患者，酒精抑制多種維生素 B 吸收，造成體內缺乏。其中維生素 B1 缺乏引起的中樞神經系統的疾病，即 Wernicke 腦病。
2.維生素 B2
又稱核黃素，主要參與細胞的氧化還原反應，能幫助皮膚抵抗日光的損害，促進細胞再生。
維生素 B2 缺乏時，早期可出現虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發燒、眼癢等症狀，可能還會有性格方面的變化。
進一步發展可出現脣炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部的脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女偶見陰脣炎。
3.維生素 B6
B6 是這個大家族中比較重要的一個成員。它主要是作爲各種酶的輔酶參與各種氨基酸的代謝，也是細胞生長所必需的物質，它還能促進脂肪的代謝，參與神經遞質的合成、血紅蛋白的合成以及對正常的生殖功能產生影響。
攝入不足、大量或長期服用異煙肼、酗酒等原因都會造成維生素 B6 缺乏，需要補充治療。
一旦維生素 B6 缺乏，機體可出現周圍神經病（主要是應用異煙肼患者）、激越、抑鬱等中樞神經症狀以及類似 B2 缺乏時的一些皮炎的症狀。
4.維生素 B12
是 B 族維生素中迄今爲止發現最晚的一種，主要生理功能是參與骨髓造血，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。
但維生素 B12 比較「矯情」，它必須需要胃壁細胞分泌的內因子的幫助才能被吸收，因此有些腸胃異常的患者，可能會出現因 B12 缺乏而發生惡性貧血。
臨牀上維生素 B12 主要用於巨幼細胞性貧血，也可用於神經炎的輔助治療。對於缺乏維生素 B12 的患者，在口服補充維生素 B12 的同時要記得考慮胃腸功能狀態，保證有足夠的內因子參與 B12 的吸收。總之，B 族維生素是最團結的一個集體，必須同時發揮作用。
如果單獨補充某種維生素 B，由於細胞的活動增加，對其他維生素 B 的需求也跟着增加，所以各種維生素 B 的作用是相輔相成的。
臨牀上也常用複合維生素 B 片，每片同時含維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、煙酰胺、泛酸鈣。用於預防和治療 B 族維生素缺乏所致的營養不良、厭食、腳氣病、糙皮病等。成人一次 1~3 片，tid，po。
維生素 C
維生素 C，又稱抗血酸，是人類最爲熟知的一種維生素。它是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅。
具有增強免疫力；促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性，也是女生最愛補充的維生素。除此之外，還具有抗氧化、解毒的作用，減少煙、酒、藥物副作用、環境污染對身體的損害等作用。
在臨牀上有多種用途，包括壞血病的預防及治療；大劑量維生素 C 靜脈注射用於急性克山病的治療之一；鐵中毒時維生素 C 可促進去鐵胺對鐵的螯合，使鐵排出加速。
需特別注意的是維 C 有較強還原性，在臨牀配伍時需考慮其對其他藥物的影響，避免發生藥物相互作用，影響用藥安全及療效。
維生素D
維生素 D 是脂溶性維生素，目前已知的維生素 D 至少有 10 種，而平時常說的維生素 D 主要指活性維生素 D，即維生素 D3。其由人體自身合成，皮膚中含有的 7-脫氫膽固醇經紫外線照射後形成維生素 D3。
維生素 D 能夠提高機體對鈣磷的吸收，對補鈣有重要的意義；可促進骨骼鈣化，促進牙齒健全。一旦缺乏，則導致體內鈣、磷代謝紊亂，骨基質鈣化障礙，臨牀表現爲佝僂病或骨軟化症。
人體正常情況下機體不缺乏維生素 D。兒童、孕婦、哺乳婦女等因需要量較大，需額外補充。魚、動物肝臟、蛋黃、黃油、幹奶酪、肉類等均富含維生素 D。
臨牀治療用的補充維生素 D 的製劑爲骨化三醇和阿法骨化醇：
骨化三醇爲本身即有活性的維生素 D3，常用劑量一日 0.25 μg，可根據血鈣濃度及時調整劑量；阿法骨化醇需在肝臟羥化後成爲具有活性的 1α，25-（OH）2D3，常用劑量爲 0.5 μg/d。
注意在肝臟功能不全時避免選用阿法骨化醇，以減輕阿法骨化醇對肝臟的負擔
維生素 E
維生素 E 的水解產物爲生育酚，是主要的抗氧化劑之一。生育酚能促進性激素分泌，提高生育能力，預防流產。因其能有效對抗自由基，祛除黃褐斑，目前常作爲保健品用於抗衰老、美容、抗疲勞等。
維生素 E 缺乏可使習慣性流產及心、腦血管病變發生的可能性增加。但需要注意的是，長期大劑量應用也有潛在毒性。建議長期服用者需在醫生或營養師指導下進行，將毒副作用降到最低的程度。
維生素 K
維生素 K 也是維生素家族中重要的成員之一，與肝臟合成凝血因子（凝血酶原、凝血因子 Ⅶ，Ⅸ 及 X）密切相關。如果缺乏，則肝臟不能正常合成上述四種凝血因子，導致凝血能力下降，機體有出血傾向。
維生素 K 包括維生素 K1、K2、K3、K4 四種：其中 K1、K2 是天然存在的脂溶性維生素；K3、K4 則是通過人工合成的水溶性維生素，從食物中獲取的主要是 K1，綠葉蔬菜含量高，其次是奶及肉類，水果及穀類含量低。
維生素 K 在迴腸內吸收，細菌必須在迴腸內合成，才能爲人體所利用，有些抗生素抑制上述消化道的細菌生長，影響維生素 K 的攝入，在長期抗生素時需考慮其對維生素 K 的影響而造成的凝血功能異常。
誤解一：所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得
水果和蔬菜裏只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對生命有重要意義的維生素B族是存在於肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2，需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。麪包裏也含有維生素B，但是，不是在白麪包裏，而是在粗糧麪包裏。
米里含有我們需要的足夠數量的礦物質，並且比例搭配得很合理：鐵、銅、鎵(促進造血)、鉻(促進脂肪代謝)。而且，在中國大米中也含有大量增加腦部功能的維生素B。
誤解二：維生素C只能從柑橘類獲得
確實，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，由於柑橘富含胡蘿蔔素，如果吃得過多會引起胡蘿蔔素血癥(俗稱橘黃症)，出現嘔吐、食慾不振、乏力等症狀。所以不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會過敏。
誤解三：維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好
不要力求維生素片劑裏含有元素週期表裏所有的元素。例如：在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑裏含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。因此，千萬不可陷入誤區，認爲維生素服用越多越好。
維生素C還有一種基本來源———土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，並且有各種吃法，這樣也會彌補它數量上的不足。而且，多吃土豆，還利於減肥、對防中風和胃健脾都有很好的作用。
誤解四：維生素可以儲存
如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。俄羅斯醫學院營養研究院的專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20%，並且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那麼3至4個月後就只剩下8至10毫克了。
誤解五：如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩
存在“過剩”問題的只有兩種維生素：A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟後繼續服用維生素片劑纔會發生。在其他情況下，“多餘”的維生素都會隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當維生素過剩時，它的顏色會變得鮮豔。
1、服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉化爲視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。
2、服用維生素AD時忌米湯，因其含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD和維生素D流失。
3、服用維生素C時忌食動物肝臟，否則維生素C會迅速氧化失去生物功能。
4、服用維生素B1忌食魚類和蛤蜊，否則會破壞維生素B1。
5、服用維生素B2時忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會降低維生素B2的吸收率;高脂肪膳食會加重維生素B2的缺乏。
6、服用維生素B6時忌食含硼食物，否則會影響維生素B6的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿蔔、茄子等。
7、補充維生素一定要有針對性，注意觀察自己的身體，缺什麼補什麼。比如，維生素A不足時會出現皮膚粗糙、瘙癢、頭髮乾枯等情況。
8、警惕藥物的相互作用。例如維生素E跟丙酮苄羥香豆素(一種凝血劑)同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物減少維生素E的吸收。維生素E會跟環孢黴素(一種治療癌症的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。
9、需要注意的是，維生素分爲藥用和保健品類兩種，藥用的維生素是化學合成的。通常會含有一些除了維生素之外的其他化學成分，保健品類的維生素是以補充、維持、保健爲主。實際上，最天然的維生素來源還是要從正常的飲食中攝取。
