酸奶和牛奶有什麼不同，很多人都喜歡喝牛奶喝酸奶，酸奶和牛奶都是我們在生活中非常常見的乳製品，不同的人喜歡不同的產品。在生活中很多媽媽都喜歡讓孩子喝牛奶，那麼酸奶和牛奶有什麼不同？
酸奶和牛奶有什麼不同1
1、它們的區別
（1）發酵不會讓酸奶中的營養成分增加，但在發酵的過程中，有一部分大的蛋白分子被分解爲小分子，變得更容易消化吸收。另一方面，喝牛奶之後容易肚脹，主要和牛奶中的乳糖有關。在發酵的過程中有一部分乳糖會被分解。加上酸奶中富含腸道益生菌（乳酸菌），喝了酸奶反而能助消化。
（2）酸奶是經過發酵的，發酵需要相對高的溫度。牛奶性涼，酸奶在經過發酵之後涼性會減弱，性質更加平和。傳統營養學觀點認爲，在溫度太高的時候酸奶中的乳酸菌、維生素會被破壞，喝酸奶的時候加熱溫度不宜過高。但就算加熱煮沸了，酸奶還是會有容易消化吸收的特點，並不是沒營養了。
（3）在購買奶製品和飲料的.時候，很多人覺得奶味濃的液體都是酸奶。實際上有大部分不是酸奶，只是乳味飲料。買酸奶的時候需要看包裝上的配料成分，一般排在最前面的是含量最多的成分，越往後含量越少。很多人們心目中的“酸奶”，排名第一的配料都是水。
這是用少量牛奶加大量清水和白糖、香精勾兌而成的。雖然奶香濃郁，但營養價值並不高，有些香精甚至是對身體有害的。在酸奶的配料成分中，排名第一位的必須是牛奶。
2、酸奶小常識
（1）喝酸奶最好在飯後2小時，這時胃液鹼性上升，適合乳酸菌生長；
（2）不要空腹喝牛奶，空腹時胃液酸性高，乳酸菌會被殺死；
（3）酸奶應該冷藏保存，而且不可以存放過久，在7天喝完最好；
（4）不能加熱。從冰箱拿出後可以置放一兩個小時；
（5）喝完後要記得漱口，以免齲齒。
3、牛奶小常識
（1）晨起空腹喝奶不宜。因爲人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因爲這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會，不利於消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅乾、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。
（2）晚上喝奶更有利。科學研究發現，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會出現一個“低谷”，迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間對鈣的需求。
（3）牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新化合物-果糖基氨基酸。這種物質非但不能爲人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。
酸奶和牛奶有什麼不同2
1、酸奶和牛奶哪個更營養
酸奶人類比牛奶熱量稍高，因爲酸奶中加入了7%的糖。加糖酸奶熱量爲每100克240千卡，無糖酸奶每100克190千卡。
2、營養
酸奶和牛奶的營養差異不是很大，都是鈣元素的最佳來源，也都能爲人體提供豐富的蛋白質、維生素A，D和維生素B族。
3、保健
從保健效果來說，酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，比牛奶保健效果要好一點。
4、減肥
酸奶和牛奶都能夠有效增強飽腹感，輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶都能有效緩解食慾，幫助減少下一餐的進餐量。
5、酸奶飲料≠酸奶
酸奶飲料跟酸奶的營養價值差距很大，酸奶的本質是牛奶，酸奶飲料是經過加工的飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等材料加工配製而成。
酸奶裏最重要的乳酸菌能夠分解出對人體有益的物質，促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般的酸奶飲料裏只有乳酸，沒有辦法發揮乳酸菌功能。同時兩者蛋白質含量的差別也很大，酸奶約爲2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1%以下。
6、酸奶飲用要適量
酸奶喝了雖然對身體有好處，但並不能說明可以沒有節制的食用，酸奶中的乳酸菌會生成抗生素，能夠抑制很多細菌，但同時也會破壞人體內部的有益細菌，長期大量飲用酸奶，會影響人體自身系統的完善，可能對正常消化功能造成干擾，對患有腸胃炎的人羣更加不利。
7、喝酸奶注意事項
最好在飯後2小時後喝酸奶，這時胃液鹼性上升，適合乳酸菌生長；注意不要空腹喝酸奶，空腹時胃液酸性高，乳酸菌容易被破壞；酸奶應該冷藏保存，而且不能存放過久，最好在7天內喝完；酸奶不能加熱。從冰箱拿出後可以置放一兩個小時；、喝完酸奶之後要記得漱口，以免對牙齒產生傷害。
8、牛奶並非人人適宜
牛奶雖然很有營養，但是不是每個人都適合喝，乳糖是大多數奶類含有的糖類，必須經乳糖酶水解才能被吸收。缺乏乳糖酶的人，不能完全消化吸收奶中乳糖，導致乳糖滯留在腸腔內，產生病變。輕者症狀不明顯，症狀較重者可出現腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等症狀。
9、喝牛奶小貼士
晨起空腹不宜喝奶：人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中的營養物質來不及被吸收就匆匆進入大腸，給腸胃造成負擔。此外，大口喝奶會減少在口腔中和唾液混合的機會，不利於消化吸收。喝牛奶時最好吃些餅乾、糕點等。
晚上喝奶更有利：人體中的鈣代謝有一個特殊的規律：晚間，尤其是午夜，血漿鈣含量會突然減少，迫使機體需要通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣血液中的鈣雖然暫時得到維持，但骨骼中鈣卻會相對減少。牛奶中含鈣豐富，臨睡前喝杯牛奶可以補償人體夜間對鈣的需求。
牛奶不宜加糖煮沸：牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下賴氨酸與糖發生反應，生成一種叫果糖基氨基酸新生化合物。這種物質不但不能被人體消化吸收，反而會影響人體健康，因此牛奶最好喝新鮮的，如果嫌牛奶太冷可以稍稍加熱後飲用。
10、喝酸奶注意事項
（1）掌握合理喝酸奶時間
酸奶至少要飯前1小時，或者飯後半小時喝。空腹喝傷腸胃，飽腹的時候，由於腸胃要先消化其他食物，酸奶長時間留在胃裏面容易腐敗。
（2）放置20分鐘再喝
酸奶通常會放在冰箱冷藏，生冷的食物吃下去後容易引起腸胃不適，可以先拿出來，放在室內待溫度回升到常溫的時候再喝，這樣更健康。
