酸奶和牛奶哪個營養高，奶製品是我們補充蛋白質的一種，奶有好多種，在我們的生活中酸奶和牛奶哪個營養高呢？這是比較重要的，不同的奶有不同的營養，下面和修奧本一起來看看。
酸奶和牛奶哪個營養高1
酸奶更有營養。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因爲原料質量的要求高，另一方面因爲有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15o克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
如何正確喝酸奶
1、喝酸奶並不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。
2、酸牛奶忌加熱
酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。
3、嬰兒不宜喂酸奶
在現代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂酸奶，其實這種做法是不科學的。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌羣體的生長條件，還會影響正常的消化功能。
酸奶和牛奶哪個營養高2
就營養價值而言，兩者差別不大，都是鈣的最佳來源，而且還富含蛋白質、維生素AD和維生素B族。
酸奶是純牛奶發酵而成的，除了保留了鮮奶的所有營養成分外，乳酸菌在發酵過程中還能產生多種人體必需的營養素，如維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12等。
酸乳酪還是很好的'鈣源。儘管有人認爲酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但一般認爲，酸奶的營養價值高於原料奶，這一方面是因爲對原料奶的質量要求較高，另一方面是因爲一些酸奶生產中添加了少量的奶粉。因此，通常來說，喝一杯15O克的酸奶，就能滿足10歲以下兒童每日所需的1/3、1/5的成人鈣。
用麪粉發酵後製成饅頭很容易消化吸收，用牛奶發酵的酸奶也有同樣的效果，發酵過程中，奶中糖、蛋白質約有2O%的分解成約2O%小分子，如半乳糖和乳酸，小肽鏈和氨基酸等。
乳中脂含量一般在3%~5%之間，發酵後可使乳中脂肪酸含量提高2倍。這種改變使得酸奶更容易消化和吸收，各種營養素的利用效率也提高了。尤其對於乳糖消化不良的人羣，食用酸奶也不會出現腹脹，氣多，腹瀉等症狀。
鮮牛奶中含有豐富的鈣，發酵後，鈣等礦物質不會發生變化，而發酵後生成的乳酸，能有效提高鈣、磷在人體內的利用率，因此，酸奶中的鈣磷更易被人體吸收。
酸奶和牛奶哪個營養高3
酸奶和牛奶從營養價值上來說，酸牛奶和純牛奶兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和B族維生素的來源。
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。
擴展資料：
喝酸奶的好處
奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人羣，吃酸奶更能減少發生腹脹、氣多、腹瀉等現象。
