玉米跟小麥的營養對比。小麥和玉米都是我們日常生活中愛吃的食物,它們有着非常的豐富的營養價值，多吃這兩種食物都有很多好處，不過這兩個也是有很多區別的，下面是玉米跟小麥的營養對比。
玉米跟小麥的營養對比1
小麥及其營養特點
小麥按種植時間分爲冬小麥、春小麥；按皮色分爲紅小麥、白皮麥和花麥；按麥粒質地分爲硬小麥和軟質麥。
養作用主要與其黏性及對消化道生理、形態和微生物區系的影響有關。小麥的容重在680~ 800g/L時,不會影響其能量濃度;當容重低於680g/L時,纔會影響其能量濃度。
小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。而就賴氨酸而言
小麥的含量爲0、3%，是玉米賴氨酸含量(0、24%)的1、25倍。此外，色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別爲0、15%和0、33%，分別是玉米含量(0、07%和0、3%)的2、14倍與1、1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率，除蘇氨酸相同外，其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米，特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由於小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。
4、維生素方面，小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外，B族維生素的含量均高於玉米，尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低於玉米。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時，則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米，可增加動物脂肪硬度。此外，小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大，應用時應加以注意。小麥加酶處理後，消化率超 過玉米。
玉米跟小麥的營養對比2
小麥胚芽是小麥籽粒的營養精華，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素E、維生素B1、B2、B6、膽鹼、亞油酸、礦物質及全部8種人體必需的氨基酸。具有高蛋白、高維生素E、高膳食纖維、低熱低脂、低膽固醇的特點。經常食之可增強體質、健腦、美容、預防疾病、滋身補元等功效。
因此小麥胚芽被各國營養學家所推崇，被認爲是21世紀最佳天然活力營養滋補食品。金脯元牌純天然小麥胚芽選用龍鴿無公害小麥基地的優質軟小麥，經物理方法精妙提取而成。產品不加任何添加劑、色澤金黃，聞之具有天然的果脯香味。產品遠銷國內外，深受消費者的喜愛和青睞。
食用方法:
1、微波爐素食法:將小半杯（2-3匙）小麥胚芽放入微波爐用器皿，加1杯清水或牛奶，放入微波爐高溫煮1分鐘即可食用。
2、即衝即食，取胚芽（30-50克），用沸水沖泡攪勻加蓋1-2分鐘即可食用。
3、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、糖或其它調味品沖泡。
4、煮粥：適當加入麪粉或其他雜糧面小火熬至黏稠；用大米或其他八寶粥原料煮粥時，應先把米等煮開後再加入胚芽熬至黏稠，趁熱吃最好。
5、也可添加製作麪包、饅頭等，可增加食品營養。 友情提示:在和牛奶或豆漿一起煮時，待牛奶或豆漿沸騰時，在牛奶或豆漿煮個3秒就行了``````這樣纔好吃```要趁熱吃掉```不然冷了就不好吃嘍 :-) 適用人羣：兒童青少年、孕婦、中老年人及注重美容的現代職業女性。
玉米知識介紹：玉米麪含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。
玉米營養分析：1、玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；
2、玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
3、玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
4、現代醫學研究表明，玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的.化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5、玉米麪還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6、玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
澱粉(玉米)適合人羣：一般人羣均可食用。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。 澱粉(玉米)食療作用：玉米麪味甘、性平；
具有降低血壓、膽固醇之功效；
可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。 澱粉(玉米)做法指導：在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁）
使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹製前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
玉米跟小麥的營養對比3
玉米和小麥的主要營養成分不同。
1、蛋白質
玉米含蛋白質8、2g，小麥含蛋白質11、9g。
2、脂肪
玉米脂肪含4、6g以上，小麥脂肪約1、3g。
3、粗纖維
玉米含粗纖維1、3g以上，小麥含粗纖維約2%。
4、碳水化合物
玉米碳水化合物70、6g以上，小麥含碳水化合物75、2g。
5、其他成份
玉米：
玉米胚每100g中鈣17mg以上、鐵2、0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2、4mg以上、核黃素0、14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。
小麥：
小麥的主要成分是鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
脂肪油主要爲油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
