小麥與玉米哪個含糖量高，小麥與玉米是我們生活中很常見的食品，其實我們生活中大部分的食物都是存在一定的價值的，含有的營養成分也是我們身體所需的，以下小麥與玉米哪個含糖量高。
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玉米比小麥含的糖分高。
一般情況下，玉米的含糖量是4、3毫克，小麥的含糖量是2、1毫克，但是在食用消化後，因爲小麥澱粉含量多，並且澱粉需轉化成糖才能被人吸收，所以玉米只是表面上含糖量比如小麥高，但是如果比被人體吸收的話，小麥最終吸收的糖比玉米多。
擴展資料
糖類主要由碳、氫、氧三種元素組成，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。
糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。
單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物，帶有多個羥基的醛類或者酮類。多糖則是單糖縮合的多聚物。
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玉米小麥大米誰的營養價值高
一、玉米、小麥、大米誰的'營養價值高，很難說。
單從蛋白質含量來說，是小麥高。
二、玉米營養價值
玉米的營養成分比較全面 , 一般含蛋白質8、5%、脂肪4、3%、糖類73、2%、鈣0、022% 、磷、21%、 鐵0、0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價,認爲：
玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能爲人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 , 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ; 玉米中所含木質素 , 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生 ;
玉米中還含大量的礦物質鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認 : 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
三、小麥營養價值
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
麪粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麪筋等，加工後副產品均爲牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
四、大米營養價值
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能爲人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽爲“五穀之首”。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1、3%-1、 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66、8%-83、1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麪食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作爲主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
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小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。而就豬飼糧最易發生不足的賴氨酸而言，小麥的含量爲0、3%，是玉米賴氨酸含量(0、24%)的1、25倍。
此外，豬飼糧中容易缺乏的色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別爲0、15%和0、33%，分別是玉米含量(0、07%和0、3%)的2、14倍與1、1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率，除蘇氨酸相同外，其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米，特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由於小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。
4、維生素方面，小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外，B族維生素的含量均高於玉米，尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低於玉米。這對於育肥豬來說是優點，但對於仔豬來說要予以注意。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時，則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米，可增加動物脂肪硬度，改善豬肉品質。此外，小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大，應用時應加以注意。小麥加酶處理後，消化率超過玉米。
