玉米和小麥營養成分對比，玉米和小麥都是我國很重要的糧食之一，而且一直以來都是世界糧食供應的主要的農作物，但2者之間的營養成分也是有區別的，下面就來了解一下玉米和小麥營養成分對比。
玉米和小麥營養成分對比1
小麥及其營養特點
小麥按種植時間分爲冬小麥、春小麥；按皮色分爲紅小麥、白皮麥和花麥；按麥粒質地分爲硬小麥和軟質麥。
養作用主要與其黏性及對消化道生理、形態和微生物區系的影響有關。小麥的容重在680~ 800g/L時,不會影響其能量濃度;當容重低於680g/L時,纔會影響其能量濃度。
小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。而就賴氨酸而言，小麥的含量爲0.3%，是玉米賴氨酸含量(0.24%)的1.25倍。此外，色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別爲0.15%和0.33%，分別是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍與1.1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率，除蘇氨酸相同外，其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米，特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由於小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。
4、維生素方面，小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外，B族維生素的含量均高於玉米，尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低於玉米。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時，則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米，可增加動物脂肪硬度。此外，小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大，應用時應加以注意。小麥加酶處理後，消化率超 過玉米。
玉米和小麥營養成分對比2
小麥的主要成分
小麥蛋白質含量比玉米高，但氨基酸組成則與玉米差不多，能量比玉米低。小麥的消化率與玉米差不多，總可消化營養分亦與玉米相近。礦物質含量中，鈣、磷、錳等比玉米稍多，但維生素方面，胡蘿蔔素、維生素D均不足，維生素B1多，維生素B2少，菸鹼酸比玉米多。
但小麥中含有一定的抗營養因子-NSP(非澱粉多糖)，水溶性的NSP是小麥的主要抗營養因子，它影響了小麥在畜牧生產中的應用效果，因此加強對小麥NSP的抗營養機理研究，降低其抗營養作用，成爲提高動物採食量、營養物質的消化吸收、生產效率的主要手段。
玉米的主要成分
玉米是常見穀物中能量最高的一種飼料原料，油脂是小麥與大麥的兩倍，但與小麥相比蛋白質及纖維、礦物質含量較少。亞油酸含量高達2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬對亞油酸的需要量。氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。維生素中脂溶性維生素E較多。
玉米和小麥的營養不同點
能量：就本身的能量來說，玉米和小麥相差不是很大，但畜禽對玉米和小麥的能量消化率有所不同，但差別不是很大。
蛋白質：小麥比玉米中的蛋白質含量高(小麥13、5%，而玉米8、7%)，如果替代可以提高配方的蛋白水平。
其它營養成分：小麥的總磷含量高(小麥0、41%，而玉、米0、27%)，小麥替代玉米後可提高配方的總磷水平。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高於小麥。
抗營養因子：玉米中的非澱粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麥中的非澱粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是構成植物細胞壁的成分，而細胞壁包裹澱粉顆粒後，會阻礙畜禽對澱粉的消化。
非澱粉多糖在胃腸道中會產生粘度，影響胃腸道的正常蠕動，並能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非澱粉多糖會被後腸道微生物利用，導致微生物增殖，從而產生腹瀉等問題。而畜禽的`消化道不能分泌內源性木聚糖酶，因此，必須通過外源的複合酶製劑才能提高豬對小麥的消化率。
玉米的養生功效：
1、延緩衰老
玉米中含有維生素E，可促進人體細胞生長，延緩衰老。還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。玉米所含有的穀氨酸有一定健腦功能。
2、防治心血管病
玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有預防和治療作用。因爲玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。玉米中含有的維生素B2(核黃素)等營養物質對預防心臟病、癌症等也有很大好處。
3、防癌抗癌
玉米中所含的“生命元素”硒，能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。玉米中還含有鎂，一方面鎂能抑制癌細胞的發展，另一方面鎂還能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、防治便祕
玉米可以防治便祕、腸炎、預防腸癌，這要歸功於玉米中含有的的維生素B6、煙酸等成分，它們具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特性。
5、長壽、美容
玉米富含維生素C，玉米胚芽所含的營養物質也有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能的作用，能使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生。
