學西點的基本知識，愛吃西點食物的人有很多，但是真正瞭解西點常識的人想必是少之又少的，這樣的知識也是成爲一名西點師基礎的知識，下面來看看學西點的基本知識。
學西點的基本知識1
雞蛋——天然的膨鬆劑
雞蛋是烘焙點心中不可缺少的材料，不僅可以增加成品的色澤及香氣。而且蛋經過攪拌讓空氣進入蛋的結構中，會出現富含空氣的細緻泡沫，可以讓蛋糕體積膨鬆膨大。
糖——天然的保溼劑
糖在蛋糕中除了增加甜味，提高營養價值，還有柔軟、保溼作用，糖分保持材料中的水分，使得麪糊細緻有光澤、易上色，也可以延緩成品乾燥老化及防腐作用。
油——無可取代的酥脆和香氣
一般製作蛋糕使用的油脂，有固體的動物奶油和液態的植物油（橄欖油、沙拉油、花生油等），黃油類蛋糕使用的.多是奶油，增加蛋糕的香味及濃郁口感。海綿類、戚風類所加的油脂，則多半爲植物油脂，加入蛋糕中可以讓組織柔軟。
鹽——天然的調味劑
在蛋糕製作過程中，通常選用精鹽，用量不宜大於3%（調整味道），主要用於降低蛋糕甜度，使之適口，還能帶出其他獨特的風味，具有增加內部潔白，加強麪筋結構作用。
麪粉——決定點心的口感
麪粉可以說是糕點的鋼筋支架，與蛋、油脂等材料拌和，可以呈現出鬆軟、酥脆、紮實有嚼勁等不同口感。如何選擇麪粉，可以從筋度來選。
高筋粉蛋白質含量最高，約在12.5%-13.5%，適合做麪包。
中筋粉蛋白質含量次高，約在9.5%-12%，適合做中式麪點。
低筋粉蛋白質含量最低，約爲8.5%，適合做餅乾、蛋糕等酥脆、鬆軟、不具嚼勁的烘焙製品。
學西點的基本知識2
想要學習西點首先需要了解一般要學些什麼。
一、裱花蛋糕
學習裱花蛋糕這門課，學生需要掌握花邊技術手法，瞭解裱花配方，製作各種花卉，實操卡通裱花。還需要學會製作市場上火熱的蛋糕、創意蛋糕、經典歐式水果巧克力蛋糕、平面卡通蛋糕、陶藝蛋糕、卡通生肖蛋糕等各式各樣的蛋糕。
二、經典麪包
像市面上常見的甜甜圈、提子吐司、菠蘿包、乳酪麪包等軟麪包都是需要掌握的。丹麥出名的不僅是它的童話，還有牛角麪包、熱狗羊角包也能在各個國家的蛋糕店看見，這些也都是西點需要學習的。
當然，來自法國的法式長棍、來自沖繩的沖繩黑糖，還有大衆喜歡的戚風蛋糕、杯子蛋糕等等，也都需要學習掌握。
三、法式甜點
包括芝士派等塔派甜點、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯爲代表的各種慕斯蛋糕。
四、翻糖蛋糕
說起翻糖蛋糕，人們對它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自於英國，在上個世紀70年代時，澳大利亞人發明了糖皮，英國人將其引進國內運用，製作出各種花卉、動物、人物裝飾於蛋糕之上，翻糖蛋糕逐漸產生。
五、咖啡飲品
喜歡喝奶茶的同學對這一類目肯定十分感興趣。西點課程除了各種甜點蛋糕，其實還有種類繁多的飲品，包含奶茶，以卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等爲代表的`咖啡，以及各種飲料和茶。
學西點的基本知識3
1、熟練掌握西點麪包整形、蛋糕基礎抹面製作等；
2、專業理論知識學習；
3、裱花課程花卉類、十二生肖類製作；
4、烘焙西點、乾點類製作。
1、陶藝蛋糕學習製作；
2、巧克力配件學習與製作；
3、蛋糕課程的學習與製作；
4、翻糖蛋糕學習與製作；
5、歐式蛋糕製作；
6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與製作。
烘焙西點類：
1、麪包製作類（甜麪包、丹麥麪包、法式麪包、吐司麪包、歐式雜糧麪包、花式麪包、金槍魚漢堡、披薩等）；
2、西式點心類（巧克力曲奇、手工餅乾、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學習與製作；
3、翻糖蛋糕提高部分；
4、巧克力配件提高部分。
1、烘焙西點類：塔、派類學習製作（葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等）；
2、慕斯、巧克力課程學習與製作：杯狀慕斯製作、精緻小西點、提拉米蘇等；
3、西式流行點心製作；
4、麪包類製作（甜麪包、丹麥麪包、法式麪包、吐司麪包、歐式雜糧麪包、花式麪包、披薩等）；
5、大型造型蛋糕設計與製作。
學西點的基本知識4
西點師學習內容有以下幾點：
1、西式餅乾與甜點製作(曲奇餅乾、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅乾、牛奶小西餅、巧克力花生餅乾、核桃酥片餅乾、泡芙製作、蛋撻製作、廣式月餅製作、滇式月餅製作、老婆餅製作等等)
2、歐式蛋糕與小西點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行麪包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麪包、墨西哥麪包、奶酥麪包、毛毛蟲麪包、蜜豆麪包、火腿玉米麪包、水果調理麪包、吐司麪包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子麪包、奶酪麪包、北海道麪包、抹茶麪包、奶油麪包、肉鬆麪包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、奶油打發、圓形蛋糕胚製作、圓弧形蛋糕胚製作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕製作等等）
5、歐式生日蛋糕製作（奶油打發、、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果膏裝飾、祝福語製作、蛋糕花邊裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等等） 。
現在有很多的人都想學習西點，對於吃慣了中式點心的國人來說掌握一些西點技術可以讓自己的口味變得更加豐富，當然，並不是所有人學習西點都是爲了做給自己吃的。
隨着西點行業在國內的興起，越來越的國人都接觸到了西式點心，使更多的人都喜歡上了西點，不過呢，由於西點製作技術比較複雜，不是看看就可以會做的，所以想吃西點只能去外面的西點店面買。
