早餐雞蛋的做法，早餐對我們來說其實是十分的重要的存在，在我們的日常生活中其實很多人都忽略了早餐，但其實很多早餐的製作都是十分簡單的，以下了解早餐雞蛋的做法。
早餐雞蛋的做法1
【雞蛋羹】
食材準備：雞蛋2個、香蔥適量、料酒半勺、溫水（20度左右）150毫升、生抽適量。
製作方法：
1、將雞蛋打入碗中，攪散。加入料酒，然後攪拌均勻。倒入溫水，繼續攪拌均勻，雞蛋和水的比例1:1.5，注意水的溫度。
2、蛋液過篩，倒入小碗內，蓋上一層保鮮膜。鍋內加水燒開，將盛雞蛋液的碗放入鍋內，中火隔水蒸10分鐘，蒸好後燜2分鐘。吃的`時候淋入少許生抽，幾滴香油，然後撒入一些蔥碎即可。
【茶葉蛋】
食材準備：雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒適量、香葉2片、老抽3勺、鹽2勺。
製作方法：
1、雞蛋清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，水要沒過雞蛋，中火燒開轉小火煮15分鐘，然後關火將雞蛋撈出備用。煮好的雞蛋晾涼，然後把蛋殼輕輕的敲裂。
2、鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉，大火煮沸，放入茶葉、老抽、鹽，轉中火煮10分鐘。放入雞蛋，小火煮30分鐘，關火蓋上鍋蓋，然後燜2-3小時即可食用。
【韭菜炒雞蛋】
食材準備：韭菜1把、雞蛋3個、鹽1勺、清水15毫升、食用油適量。
製作方法：
1、韭菜清洗乾淨，然後切成1釐米長的段。切好後，放入大碗中，再放入雞蛋，放入鹽、清水，攪拌均勻。
2、起鍋倒油，燒熱，然後倒入蛋液，炒至雞蛋凝固，然後淋入幾滴香油，翻炒均勻即可。
【雞蛋布丁】
食材準備：雞蛋1個、牛奶適量、糖4勺。
製作方法：
1、牛奶和糖混合攪拌均勻，然後放入微波爐加熱2分鐘。將雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。把攪拌好的牛奶和雞蛋放入微波爐加熱，在熱的時候，看看布丁是否成型。
2、等布丁成型，放涼後就可以食用了。
【蛋炒豆腐】
食材準備：滷水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許、鹽1勺、白胡椒粉適量、香油幾滴。
製作方法：
1、將豆腐壓碎，雞蛋打散，等待備用。
2、鍋中倒入適量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入鹽、少許胡椒粉調味，倒入雞蛋液，翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒入少許香蔥末，然後淋入幾滴香油即可。
【土豆雞蛋餅】
食材準備：土豆 1個、雞蛋 1個、芝士片 2片、火腿 3片、麪粉 30克、食鹽 5克、胡椒粉 3克、水 適量、食用油適量。
1、火腿切丁，土豆洗淨去皮切塊，放蒸鍋裏蒸10分鐘左右。煮好的土豆趁熱壓成泥；趁着餘溫將芝士片放進去攪拌，放入麪粉和雞蛋，攪拌成麪糊；放入火腿丁攪拌均勻。
2、放入適量鹽和胡椒粉調味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺麪糊放入，攤勻。開小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動鍋子，待餅定型後小心的翻轉，煎至另外一面金黃即可。
早餐雞蛋的做法2
早餐雞蛋的各種做法
1、水煮雞蛋+ 牛奶 +麪包。
在雞蛋的各種吃法中，煮雞蛋的營養價值最高，因爲它保留了最多的營養成分。早上先吃一個饅頭墊墊肚子，然後吃個蒸雞蛋加上一杯牛奶。保證一個早上都能精力充足!但是早上吃蒸雞蛋有一些要注意的，就是不要把雞蛋跟豆漿一起吃。因爲豆漿含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2、雞蛋餅。
材料：雞蛋、麪粉、水。做法：雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺麪粉，放入清水，將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好後澆上果醬或者蜂蜜)加熱不粘鍋，倒入油，把打好的麪糊攤在鍋裏(像煎餅似的)，晃動鍋，使麪餅均勻的鋪滿鍋底，中火。麪餅有些鼓包時，用鏟子翻個面。兩面都煎成金黃色，即可。
3、青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果。
材料：麪粉1杯，青菜兩棵，雞蛋一個，鹽少許。做法：
4、在麪粉中加入少許冷水和成小麪疙瘩;
把青菜洗淨切碎，最好是選用綠葉蔬菜，然後將雞蛋拌開;鍋內加入適量的水，燒開，把和好的麪疙瘩倒入攪勻燒開;加入青菜碎;最後倒入雞蛋攪勻立即關火，加鹽調味即可。
早餐雞蛋的做法3
用雞蛋怎樣做早餐
1、蒸蛋
材料：雞蛋1顆(約70克)、水140c、c、(雞蛋、水比例1：2)、鹽胡椒米酒少許
步驟：
1、雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。
2、以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡，再倒入碗裏。
3、放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成。也可以粥湯(稀飯水)替代水，蒸蛋會更Q香滑軟。
【關鍵在這裏】電鍋不要完全蓋鍋，可插入筷子露出氣孔蒸煮，蒸出來的蒸蛋表面纔會漂亮無孔洞。蒸蛋碗若以保鮮膜包封，蓋鍋蒸就OK。
2、水煮蛋
材料：雞蛋1顆、醋鹽少許
步驟：
1、雞蛋放入冷水裏以中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。
2、雞蛋煮熟後撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋纔會完美無缺。
【關鍵在這裏】一定要用冷水煮，若是水滾才放雞蛋，煮出來的雞蛋蛋黃會偏向一邊，不會位在正中心。
3、水波蛋
材料：雞蛋1顆、鹽少許
步驟：
1、鍋裏倒入冷水，水量要蓋過雞蛋，開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。
2、將整顆雞蛋打入鍋裏，不要攪動，小火煮3分鐘至蛋白凝結即可撈起。食用時再撒上鹽調味即可。
【關鍵在這裏】雞蛋加入鍋中前，可先以筷子在水中畫圓圈，使水呈現漩渦狀再放入雞蛋，增加蛋白與蛋黃的凝聚力。
4、太陽蛋
材料：雞蛋2顆、鹽胡椒少許
步驟：
1、空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋。
2、煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入15c、c、水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。
【關鍵在這裏】切記要熱鍋至攝氏280～300度，否則雞蛋下鍋瞬間凝結速度不夠快，太陽蛋易煎煮過熟。
5、荷包蛋
材料：雞蛋1顆、鹽少許
步驟：
1、鍋裏倒入少許沙拉油，開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。
2、煎至蛋白邊緣呈焦黃色，撒點鹽再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。
【關鍵在這裏】等到蛋白邊緣焦黃後再翻面，煎出的荷包蛋纔會完整。
6、茶葉蛋
材料：雞蛋12顆、滷汁少許
步驟：
1 、雞蛋放入冷水裏中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。輕敲蛋殼，讓蛋殼微裂。
2、放入滷汁(由醬油300c、c、、八角10粒、紅茶或烏龍茶4大匙、水600c、c、煮成)，中小火煮30分鐘，浸泡至隔天，食用時再回溫加熱即可。
【關鍵在這裏】蛋殼切記要敲出細小裂縫，讓滷汁可完全滲入蛋裏。
7、滷蛋
材料：雞蛋12顆、滷汁(由醬油200c、c、、八角10粒或滷包1包、水400c、c、煮成)少許
步驟：
1、雞蛋放入冷水裏中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。剝殼後放入滷汁裏以中火滾沸。
2、浸泡一天後，隔天食用前再回溫煮一次即完成。
【關鍵在這裏】蛋浸泡於滷汁一天，蛋黃吃起來也會很有味道。
8、炒蛋
材料：雞蛋2顆、鹽少許
步驟：
1、鍋裏倒入少許沙拉油，大火熱油後加入與鹽攪拌均勻的蛋汁。
2、煮時用筷子不斷翻動蛋汁至表面凝結就完成了。
【關鍵在這裏】以筷子取代鍋鏟，可讓做出來的炒蛋口感鬆軟、色澤更漂亮。
9、Omelette
材料：雞蛋2顆、鮮奶油30g、鹽少許
步驟：
1、雞蛋、鮮奶油、鹽打散拌勻備用。空鍋大火燒熱至冒出白煙，抹上奶油轉小火倒入蛋汁，煮至表面凝結。
2、用筷子將雞蛋對半折起，再翻面略熱一下就完成了。
【關鍵在這裏】翻面時建議關火，利用餘溫煎蛋，做出的Omelette口感纔會柔軟溼潤帶蓬鬆。
10、日式蛋卷
材料：雞蛋3顆、水60c、c、、鹽少許
步驟：
1、空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，用廚房紙巾在鍋中平均抹上一層薄油。
2、倒入加了水、鹽拌勻的蛋液，煮至表面凝固後，由外向內(鍋柄處)翻卷成一長條做爲基底，重複在鍋中抹上薄油的動作，再倒入一次蛋汁，用筷子輕輕撐開蛋卷，讓蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固後再由內往外捲起。
3、起鍋後再將蛋卷修邊切塊就完成。正統日式蛋卷調味料爲糖、醬油，可依喜好選擇調味。
【關鍵在這裏】蛋汁里加點水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加純蛋吃來較硬實。
