河蚌肉怎麼做好吃易爛
河蚌肉怎麼做好吃易爛 ？河蚌是生活在淡水河湖裏面的水產，一般的河蚌是用來養貴重珍珠的，吃河蚌有滋陰平肝，明目增強抵抗力等功效，不過河蚌肉怎麼做好吃易爛呢？下面就爲大家推薦做法。
河蚌肉怎麼做好吃易爛 1
想要製作出來的河蚌肉好吃而且容易爛的話，就可以在烹飪河蚌肉之前把它放鹼水中浸泡一段時間，這樣處理過的河蚌肉就更容易煮爛了，不過這裏不可用太濃的鹼水以免河蚌肉有味道。
或者我們也可以在烹飪河蚌肉之前用刀背對它進行拍打，等河蚌肉被打鬆之後它就很容易煮爛了，不過這裏也不可以太過用力以免直接將河蚌肉給錘爛了。
河蚌是一種主要生活在淡水湖泊的軟體動物，它除了可以食用之外，還可以用來做家禽的飼料。河蚌肉時一種味道鮮美、營養豐富的食物，我們可以通過食用它攝取鈣、鐵、蛋白質等營養。
下面是河蚌的美食推薦：
河蚌豆腐湯
用料 新鮮河蚌 3個 豆腐 1盒 蔥薑蒜 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量
河蚌豆腐湯的做法河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
河蚌豆腐湯的做法 步驟1鍋裏煸炒姜蒜片出香味
步驟2倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開
步驟3小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用！
步驟4這個湯太鮮美了，而且營養價值很高哦摸河蚌炒河蚌
用料 河蚌 蔥 蒜 青椒
摸河蚌炒河蚌的做法
把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒爆炒河蚌
用料 紫蘇葉 蚌肉 乾紅椒 數只 姜 青蒜杆子 料酒 鹽 澱粉水 醬油 蠔油
爆炒河蚌的做法改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒
噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~羅勒葉炒小河蚌
用料 河蚌 500g 羅勒葉 適量 薑絲 適量 蒜末 適量 小米椒 1顆 醬油 適量 鹽 少許 植物油 適量
羅勒葉炒小河蚌的做法
將小河蚌放盆裏，加清水讓它們吐泥沙。期間會更換三四次水，更換時洗幾遍。羅勒葉炒小河蚌的做法 步驟1姜、辣椒、大蒜洗淨切成自己習慣的狀態，羅勒葉洗淨待用。配料看大家自己喜歡加減。
羅勒葉炒小河蚌的做法 步驟2起鍋熱油，放入蒜末、薑絲、辣椒，炒香！
羅勒葉炒小河蚌的做法 步驟3倒入洗淨瀝乾的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微開口，加入醬油、鹽、少量水，放入羅勒葉，稍微炒勻，蓋上鍋蓋，燜20-30秒，起蓋。
羅勒葉炒小河蚌的做法 步驟4翻炒均勻，像圖中的狀態便可關火了。步驟4-5這個過程比較快，一個人來不及拍照，因爲怕炒過了，炒過了蚌肉會老了縮水了，不飽滿，口感沒那麼好。
羅勒葉炒小河蚌的做法 步驟5裝盤！現在的小河蚌很肥美哦！鹹肉燉河蚌
用料 鹹肉 200g 河蚌 500g 蔥 姜 胡椒粉 10g、10g、5g 山茶籽油 調味佐料 適量
鹹肉燉河蚌的做法
1 、因鹹肉較鹹，所以最好是提前浸泡爲好
2 、把鹹肉和河蚌洗淨切 瀝乾 備用
3 、兩樣食材需要放在鍋中用燒開的水 做麨水的清理的工作
4、鍋中稍放些山茶籽油 把姜爆香
5、倒入鹹肉塊和河蚌塊
6、稍微翻炒一下 時間不可以很久
7、需要多放一點水的 同時放進自己喜好的佐料
8、大火燒開轉小火慢燉 煮熟即可
9、起鍋前 灑少許胡椒粉和小蔥花
溫馨提示：因爲河蚌是不可以長時間炒制的 不然會很難煮爛的哈三鮮河蚌湯
用料 河蚌肉 400克（半熟）風吹肉 80克（最好用鹹肉）白菜 適量 粉絲 1小把（幹）蒜苗 2根 蔥頭 適量 老薑 1塊 胡椒末 適量（較多） 鹽 適量
三鮮河蚌湯的做法
這個半成品的河蚌。老薑切片，粉絲泡軟三鮮河蚌湯的做法 步驟1河蚌切片，風吹肉也切片
三鮮河蚌湯的做法 步驟2鍋中放油，炒香老薑片、蔥頭，再翻炒一下風吹肉
三鮮河蚌湯的做法 步驟3加適量水，調入胡椒末
三鮮河蚌湯的做法 步驟4煮沸後，放入蚌肉
三鮮河蚌湯的做法 步驟5中小火煮半小時後，放入白菜葉和粉絲
三鮮河蚌湯的做法 步驟6煮好菜葉和粉絲後，放入蒜苗段，撒上鹽
三鮮河蚌湯的做法 步驟7起鍋河蚌醃篤鮮
用料 鹹肉 300克 春筍 4根 五花肉 400克 河蚌 6個（掌心大小） 生薑 4片 料酒 2湯勺 白糖 少許（提鮮）
河蚌醃篤鮮的做法
河蚌讓店家稍作處理，去殼去腮。用刀背捶鬆組織，使肉質鬆軟。冷水下鍋焯水至有浮沫即可關火，撈出瀝水。
河蚌醃篤鮮的做法 步驟1五花肉切小塊，焯水備用
河蚌醃篤鮮的做法 步驟2鹹肉用刀颳去表面發白的部分，切小塊，用熱水洗淨備用
河蚌醃篤鮮的做法 步驟3春筍切滾刀塊
河蚌醃篤鮮的做法 步驟4全部倒入高壓鍋，加料酒和薑片、白糖，加水沒過食材。用高壓鍋壓20分鐘可以省時。也可直接砂鍋慢燉1小時。
河蚌醃篤鮮的做法 步驟5電壓力鍋選燉肉模式，一小時左右出鍋。裝入砂鍋，上桌蒜苗炒河蚌
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河蚌的處理技巧+鹹肉河蚌春筍湯的做法
買來的河蚌叫老闆開好了，開始清洗，這個邊上的黑膜是一定要拉乾淨的，泥土味很重
河蚌的兩條長膜，可以吃的.，但是邊上的黑色膜也要拉乾淨，要是嫌麻煩就全捨棄吧
用水清洗乾淨的河蚌
用麪粉使勁揉搓，然後用水清洗
用鹽再揉搓一遍，用水洗乾淨
用刀把河蚌的硬足切下來，就是靠近外殼河蚌用來走路的硬肉
切下的硬足
用擀麪杖輕輕的把它敲扁，不要敲碎了
扁了，然後把其餘部分用刀切塊，再汆一遍水，就準備好了，可以用來燒湯，爆炒，這樣就不會腥臭，也不會咬不動了，下面介紹一下我做的河蚌，鹹肉，春筍湯
主料是豆腐，鹹肉，蘑菇
春筍，當然還有前面處理好的河蚌
鹹肉提前浸泡一下去掉一些鹹味，但是不能泡太久，完全沒了鹹味就不香了
春筍切塊後焯水
起油鍋把姜蒜，鹹肉煸炒一下
加入焯水後的春筍稍微炒一下後加水
湯燒開後放河蚌，煮成奶白色，少加一點鹽，因爲有鹹肉
基本湯快煮完成的時候下蘑菇和豆腐，好了，清明時節的鮮貨基本一鍋匯了
小貼士
有些細節提示一下，河蚌也要和鹹肉放油裏爆炒一下，加點料酒。
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酸辣小炒河蚌肉的做法
老規矩把所有原材料準備好！（河蚌肉清洗乾淨後醃製備用的）
處理好的河蚌肉下入鍋中滑炒斷生撈出！
炒到斷生。出水是正常現象！
撈出備用！
過下姜和拍蒜爆香！
下碎紅椒和泡椒炒香。
調入鹽讓辣椒入味！
下入酸豆角炒香！
炒到酸豆角發白炒香。
下入備用的河蚌肉！
調入雞精。
調入生抽。
調入蒸魚豉油！
放入大蒜葉炒香！
放入耗油！快速翻炒均勻即可！
這是成品圖！
小貼士
河蚌肉殺好後清洗乾淨！（多清洗幾次）
用盆裝好清洗的河蚌肉放入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌勻醃製十分鐘左右！炒之前清洗乾淨備用即可！
