河蚌的做法步驟,河蚌,又名河蛤蜊、河歪、鳥貝等,屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科,是一種普通的貝殼類水生動物,很多人喜歡吃河蚌,河蚌的`做法很多,以下分享河蚌的做法步驟。
河蚌的做法步驟1
河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯,夏天不生痱子不長瘡的做法
河蚌讓攤販幫忙處理好,回家先用清水沖洗一下,抓一把鹽,揉搓河蚌去除粘液,再用清水沖洗乾淨。自己醃製的鹹肉不會太鹹,用清水沖洗後切片。青菜洗淨後切成段。鍋裏燒水,撒一點鹽,水開後,把豆腐切塊放入鍋裏焯燙撈出。鍋裏倒油,爆香蔥姜,把河蚌放入鍋裏煸炒。
等河蚌體積明顯縮小,倒入料酒。
放入鹹肉一起煸炒,煸炒至鹹肉變色。
再倒入高湯或者清水,大火煮開,加蓋小火燜煮40分鐘左右。開蓋把豆腐倒入鍋裏,繼續加蓋燜煮10分鐘左右。
最後撒一把青菜。
開蓋煮3分鐘左右就能開吃了。
河蚌的做法步驟2
河蚌鹹肉春筍豆腐湯的做法
河蚌用鹽搓洗乾淨
鹹肉切片,豆腐切成小塊,春筍切片鍋燒熱放少許油,把蔥油爆香。然後下鹹肉翻炒1分鐘後再倒入河蚌翻炒均勻後加開水煮20分鐘
然後倒入豆腐和春筍再燉半小時,出鍋前撒上白胡椒粉和蔥花
河蚌的做法步驟3
爆炒河蚌肉的做法步驟
步驟 1
1:河蚌2個(已經要攤位老闆去掉了外殼);蒜子適量;朝天椒適量;姜適量;紫蘇適量;蔥適量。
步驟 2
2:清洗河蚌,跟之前洗扇貝差不多的程序,裙邊的黑色物質一律刮乾淨
步驟 3
還有這種黑色一坨一坨的,貌似是它的食物殘渣,我看到好多都是水藻一類的東東,我也給一一摘掉了。
步驟 4
去除鰓,
步驟 5
3:洗完以後好乾淨了
步驟 6
4:河蚌肉切薄片,然後加鹽、白糖、料酒醃製;蒜子切粒;薑切片;紫蘇切段;同時準備一碗醬汁(醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油)
步驟 7
5:鍋中放油,小火,放入薑片和蒜子煎出香味
步驟 8
再放朝天椒、紫蘇炒香。
步驟 9
6:轉大火,倒入河蚌肉開始爆炒,約20秒。
步驟 10
7:倒入之前調好的醬汁大火收汁
步驟 11
起鍋前放入蔥段。
步驟 12
成品
步驟 13