河蚌怎麼處理乾淨，我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數人購買河蚌都是爲了開珍珠，很少有人吃過河蚌肉，但實際上河蚌肉也是非常美味的，因此我們需要了解一下河蚌肉的做法？河蚌肉怎麼處理乾淨？
河蚌怎麼處理乾淨1
河蚌肉質鮮美可是味道特別的腥，而且河蚌有一個硬殼很難打開，那麼河蚌如何處理才最乾淨呢?其實河蚌最主要就是把內臟給清洗乾淨，然後注鹽水抓洗去除腥味就可以開吃了。
河蚌肉怎麼處理
1、用小刀或水果刀插入河蚌的縫內，沿着縫先割一圈，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。
2、合殼肌位於河蚌上下兩端，是主要連接兩個殼的作用點，只要切段就好辦了。
3、以上兩部都完成後，用刀稍微翹開河蚌縫，然後拿手一瓣就開了，很簡單吧，但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利，會割到手的，尤其是有缺口的地方。
4、注意用刀割合殼肌時，要貼着蚌殼割乾淨，這樣一挖河蚌肉就出來了。
河蚌怎麼處理乾淨
1、先用水泡一段時間，只要河蚌會吐出排泄物，還有土等髒的東西，如果有柚子葉子可以放水裏，只要河蚌吐得更快。
2、當完成上面教你的殺河蚌後，挖出來的河蚌肉，要處理內臟和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓。
3、處理好以上兩步後，沖洗下就好了，可以的話用點鹽搓一下，再洗乾淨。
河蚌肉怎麼做才能爛
1、 用鹼水泡，蚌肉一般可以用鹼水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的'速度的，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
2、 將蚌肉捶打，河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。
3 、注意烹製的時間，將河蚌肉先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
河蚌肉的做法
1、河蚌豆腐湯
新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
2、摸河蚌炒河蚌
摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒。
3、爆炒河蚌
改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘，青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。
河蚌肉燉湯的做法
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因爲只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒，生薑要洗淨並切成薑片。
2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時，然後再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。
3、清理剝下來的河蚌肉，上面有它的器官看上去髒髒的，要清理掉。
4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍，這樣很容易洗掉很多雜質，然後把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5、鍋內加入適量清水，放入乾淨的河蚌肉和薑片、花椒，再加入適量食鹽、料酒等並開火燉，直至河蚌肉香飄四溢，鍋內湯汁濃郁發白，只要加入適量雞精、香醋即可。
6、燉好的河蚌湯盛入碟碗裏，稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁着熱乎勁兒喝，如果放的過於涼透就會變的有些腥味。
河蚌怎麼處理乾淨2
河蚌的肉質很鮮美，受到很多人的喜愛。河蚌當中含有非常豐富的維生素以及各種礦物質，對於身體的營養需求是具有很大的幫助作用。可是想要享受美味的河蚌，一定要先將河蚌清洗乾淨。說到河蚌的清洗過程還是要有一點耐心的，否則很難將河蚌清洗乾淨。
河蚌怎麼處理
首先，將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右，如果不是很着急吃的話，那麼建議最好浸泡2-3天。用鹽水浸泡的整個過程可以讓河蚌先將裏面多餘的雜質吐出來，沒有用鹽水侵泡過的河蚌，會給後期的處理帶去一定的難度。這就和我們在處理花甲是一個道理!
其次，河蚌裏面的黑色內臟一定要清洗乾淨，否則吃了會導致拉肚子等情況的出現。如何清洗河蚌的內臟呢?解開外膜之後會看見有淡黃色或者是橙黃色的鰓，將鰓摘除掉，河蚌背後還有一根黑色的泥腸也要摘掉。
最後，清洗粘液。河蚌中有很多粘液，如果想徹底清洗掉這種粘液，可以用明礬加一點水之後，將河蚌放入其中侵泡2—5分鐘後再用清水清洗乾淨。
粘液清洗乾淨之後，會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味，口味也會變得更加好。注：明礬稀釋水的時候，一定要適量，否則會破壞河蚌原本的口味。
最重要的一個步驟就是將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍鬆，拍鬆的目的是爲了讓烹煮熟的河蚌口味更加的鬆軟、可口。如果沒有這一步，那麼很有可能會出現咬不動的情況。
河蚌的處理工作固然很重要，但是如何選擇河蚌也是非常重要的，在選擇河蚌的時候只要用手輕輕掰開，如果有一股臭味，那麼就可以確定是死河蚌。
河蚌對高血壓、高血脂、紅斑性、膽石症、膽囊炎、泌尿繫結石、尿路感染、糖尿病等疾病具有很好的治療輔助效果。但是河蚌屬於寒性，脾胃虛寒、腹瀉的人羣就要少吃，尤其是有風溼病的人羣更是要注意少吃或者不吃，小孩子也是要少吃，因爲小孩子腸胃還沒有發育完善。
