香椿芽拌豆腐
材料：豆腐5O0克，嫩香椿50克。
做法
1、豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中;
2、將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內;
3、加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
小提示
此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
香椿炒蛋
材料：香椿250克，雞蛋5枚。
做法
1、將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;
2、油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊;
3、投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
小提示
此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。
攤香椿餅
材料：麪粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量
做法
1、將香椿切成小段，用水將麪粉調成糊;
2、加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻;
3、平鍋放油燒熱，舀入一大匙麪糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。
小提示
本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。
椿芽金魚
香椿100克，雞蛋2個，麪粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麪粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱後，將拌好的'香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
醃香椿
把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裏，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿泥
把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麪條時加一點，別具風味。
