水果與動物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜餚的風味，讓人食慾大開，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。經水果處理的牛肉明顯比未經過任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。
從食材搭配上來說，水果的特有成分能幫助食物營養素消化吸收，防止積食、上火。比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質和礦物質的消化吸收；蘋果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內膽固醇。
1，質地緊實的水果，適合蒸
一般質地較緊實的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。
橙香蛋羹
將橙子一切爲二，挖出果肉，留下橙殼待用;將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻後一併倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。
果香糯米梨
將蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄乾、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實，蓋上切下的“梨蓋”，上鍋蒸5~8分鐘即可。
菠蘿飯
將糯米蒸成糯米飯備用，再將菠蘿切下一部分做蓋，挖出菠蘿肉切碎，留下約0.5釐米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。將菠蘿肉與糯米飯拌勻後放進菠蘿內，蓋上蓋，再蒸15分鐘左右即可。
2，顏色鮮豔的水果，適合炒
顏色鮮豔的水果非常適合用來炒菜，比如芒果、菠蘿、草莓、獼猴桃等，不僅可以讓菜餚更漂亮也會讓菜餚更加清香美味。
另外，像菠蘿、獼猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉類，非常適合與肉類搭配。
芒果炒蝦球
原料：
鮮活的`基圍蝦肉200克、新鮮芒果200克、青椒50克、姜10克。調料：鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙、水澱粉1茶匙。
做法：
把芒果用小刀劃開並撕去表皮；
用刀把蝦肉劃開後背，挑去蝦線;芒果肉切成菱形塊、青椒和薑切片；
鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顏色變紅、翻卷時馬上撈出瀝乾；
鍋裏放橄欖油，低溫煸香薑片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯並調味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。
3，質地硬的水果，適合燉
煮燉的方式也比較適用於質地比較硬的水果，這樣在燉煮的過程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、蘋果、馬蹄等。
大家比較熟悉的菜餚有木瓜銀耳蓮子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外，將水果與排骨燉湯也是非常好的搭配。
青木瓜燉排骨
原料：
豬小排、青木瓜、桂圓、紅棗、香蔥、薑片。
做法：
鍋中煸香蔥姜後炒香排骨，放入高湯先燉開，撇淨浮沫；
放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續燉煮1小時；
出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調味即可。
雖然水果可以入菜，但不可用來代替蔬菜，因爲整體上講，水果的營養價值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃等少數幾種，多數水果的維生素含量較低。
若說起胡蘿蔔素來，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿蔔素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜無法相提並論。
另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分攝入過多的擔憂。水果的推薦攝入量爲每人每天200~400克
