火鍋搭配什麼菜好，火鍋是現在人們比較喜歡的一種飲食。特別是在我們川渝地區，火鍋已經成爲大家最主要的進餐方式，火鍋的菜品包羅萬象，下面分享火鍋搭配什麼菜好。
第一、毛肚
毛肚一定要那種泡發時間剛剛好的，切出來每一片夾在筷子上，都感覺有韌勁，這個樣的毛肚在鍋裏燙個10來秒鐘。吃起來絕對脆嫩化渣。
第二、牛肉
牛肉不要那種市場上碼了味，袋裝的那種，有很多都不是真的牛肉。要火鍋店廚師自己切的，自己碼味的。這種纔是真的牛肉，當然這種真的牛肉，很考廚師的手藝，如果碼味方法不對的話，牛肉吃起來會很老，不嫩。
第三、鵝腸或者鴨腸
不管是鵝腸還是鴨腸，一定不要點泡發的，要絕對新鮮的，口感纔好。七上八下十五秒，脆嫩程度剛剛好，裹一點油碟裏面的調料，味道不擺了。
第四、豌豆尖
當然，還是要來一個素菜，豌豆尖上市的時候，每次吃火鍋我肯定要點一份。把豌豆尖在鍋裏燙一下就可以了，上面裹上火鍋的調料和油，麻辣舒爽，絕對刺激你的.味蕾。
第五、吃火鍋可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
1. 火鍋與紅酒：搭配的魅力
火鍋和紅酒搭配，是一種非常迷人的組合，不僅可以大大提升食品的口感和美味度，還可以讓用餐氛圍更加浪漫。對於親友們聚會，這種搭配更是讓人倍感放鬆，更加盡興。但是，在進行這種搭配的時候，如何選擇適合的紅酒種類，纔可以讓食品更加美味？
2. 紅酒單品的選擇
火鍋搭配紅酒，最好選擇酒精度數低的，芳香型偏弱的紅酒。一般來說，選擇酒精度數在11.5%-13度之間的紅酒，可以和大部分的火鍋食材搭配。如果是牛肉、羊肉這類較爲重口味的食材，可以選擇果味重、單寧含量高的紅酒，如加州葡萄酒、波爾多左岸紅葡萄酒等。
3. 具體佐餐方法
對於各種不同的火鍋食材，也有着不同種類的紅酒搭配。比如在吃海鮮火鍋的時候，需要選擇口感清新、酸度適中的紅酒，如意大利的卡布尼娜紅葡萄酒。如果是要搭配菜餚的話，可以選擇依據用餐的菜色進行選擇搭配的紅酒，如它配嫩姜爆羊肉的話，適合選擇櫻桃紅葡萄酒，如果是它配辣椒雞丁的話，適合選擇桑德拉葡萄酒。
4. 實際的'搭配案例
如果你還不知道如何搭配紅酒與火鍋，這裏還有一些搭配案例供你參考：在麻辣火鍋中搭配美國的波本紅葡萄酒，可以讓原本鹹辣的食材變得更加柔和。涮羊肉與拌涼菜用餐時，可以選擇山東的丹普拉龍酒，能夠讓食品更加醇雅。如果你喜歡重口味的海鮮，可以選擇加拿大的冰酒，不僅口感有層次感，還能夠配合海鮮的清香味道，令用餐者滿意。當然，這僅僅是一些案例，你還可以根據自己的口味和習慣，進一步挖掘火鍋和紅酒搭配的組合。
一、豬排火鍋
火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克
火鍋配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克
醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根
做法：
1、鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用
2、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味
3、調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油
4、將排骨放入翻炒約2分鐘
5、加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水
6、加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜
7、把醬料材料混合在一起，加少許白開水調製成醬料，美美的享用吧
二、椰子雞火鍋
用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個
做法：
1、雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2、砂鍋裏倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末
3、雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4、蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裏面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的`調配法
三、筒骨海鮮火鍋
用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許
做法：
1、準備材料，筒骨洗淨剁成大段;玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結
2、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨;大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨
3、將玉米、薑片、蔥結加入鍋中一起煮開;煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右
4、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了;魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可
現在大家對於吃火鍋買什麼菜應該有了解了，下次吃火鍋的時候就應該儘量的去吃這些菜，火鍋的時候吃青菜是很好的，因爲避免了平時的爆炒，能夠很好的保留青菜的營養，而且很多的青菜都是含有很高的維生素的，多吃一些對我們的身體也都是很有利的。
