大蔥的做法有哪些,大蔥看似不起眼,但是大蔥的功效與作用非常強大,大蔥可作爲調味料食用,也可直接與其他食物製作成家常美味,下面帶大家來看看大蔥的做法有哪些。
蔥爆羊肉
材料:大蔥,羊肉,鹽,白糖,醬油,米醋,香菜
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用;
2、油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;
3、羊肉片開始變白時放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白4、羊肉成熟後,淋入米醋 ,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
羊肉滑嫩,鮮香不羶,假如大蔥爆炒後肉質更香嫩,令人回味無窮。
大蔥烤肉卷
材料:豬肉,大蔥,大醬,牙籤
做法
1、豬肉切片,大約2毫米厚左右,用適量大醬拌勻,蒙保鮮膜,放冰箱醃製2個小時以上;
2、大蔥切段,然後在剖成小根的蔥條;
3、醃好的肉片取出,鋪在案板上,中間擺上2,3根切好的大蔥條,捲起來,中間穿過一根牙籤把肉卷固定住,排上烤盤;
4、烤箱預熱210度,烤箱上層,上下火,烤4分鐘左右,翻面,再烤3,4分鐘即可裝盤,可以把烤盤裏的湯汁淋到肉捲上。
豬肉炒大蔥
材料:豬裏脊肉,兩根大蔥(蔥葉去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋
做法:
1、裏脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉醃製15分鐘。
2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候,將醃製好的裏脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒,隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7,8分鐘,淋點醋出鍋。
製作訣竅:生抽的量只需要把裏脊肉均勻抹到就行了,太多的'話翻炒的時候容易糊鍋。
大蔥炒鵝雜
材料:大蔥,鵝雜,鹽,酒,薑絲,生粉,柱候醬
做法:
1、鵝腸飛水後切段,其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好,放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。
2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下,濺酒後放柱候醬炒香,灑少量清水加蓋焗片刻,盛起待用。
4、再開火放油,放其餘鵝雜略炒後濺酒,放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、開火放油,倒入大蔥炒香,灑少量清水後加蓋焗片刻,將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入,放鹽調味勾芡後便可。
大蔥燒海蔘
材料:水發海蔘,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精
做法
1、海蔘切大片,大蔥切段
2、海蔘放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘
3、花椒炒出香味,撈出
4、放入蔥段,小火炒黃
5、放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味
大蔥炒豆腐的做法
主料:豆腐200g,大蔥2棵
輔料:酥油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,麪醬1匙,剁椒1匙,生抽適量,老抽適量,雞精適量
步驟:
1、豆腐切成小方塊。
2、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、姜、蒜切碎,蔥切段備用。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,煸香姜蒜末。
5、放入麪醬和剁椒煸香。
6、放入豆腐炒炒。
7、調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
8、放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
大蔥炒豆腐的營養
大蔥炒豆腐雖簡單,但是無論是大蔥還是豆腐其實都蘊含着非常豐富的營養成分哦!
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的`分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變爲熱量,而提高恢復疲勞的作用。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
大蔥的營養價值
大蔥的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外,還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
刺激性氣味的揮發 油和辣素,能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生一股特殊的香味。
大蔥有7大功效:
1、預防癌症
大蔥中所含有的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。另外蔥中所含有的特殊微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含 量,對預防多種癌症有一定作用。
2、舒張血管
維生素C有舒張血管、促進血液循環的作用,而大蔥中的維生素C含量非常多。血液循環暢通後,大腦能保持靈活 ,可有效預防老年癡呆。
3、降膽固醇
大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積,因此即便愛吃蔥的你是個胖子,身體也是強壯健康的。這一點上值得 注意的是,蔥葉比蔥白更有功效。
4、壯陽補陰
大蔥中所富含的維生素可以保證人體激素正常分泌,還能刺激性慾。每週吃3次大蔥,可以達到壯陽補陰的效果。
5、解毒調味
大蔥具有發表通陽的'效果,有很好的解讀作用。日常生活中假如有頭疼、惡寒發熱、鼻塞、便祕等症狀都可以通 過食用大蔥得到緩解。
6、發汗抑菌
食用適量的大同可以刺激身體的汗腺,達到發汗散熱之作用。此外,蔥油也可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出 。它能有效幫助您抵禦細菌、病毒。