蔥油餅的做法家常做法，早餐吃一個蔥油餅是很開心的，蔥油餅各有做法，方便的適合家人口味的就是優秀的餅餅。普通食用鹽換成椒鹽，別有風味。搭配粥或者豆漿，下面看看蔥油餅的做法家常做法及相關資料。
蔥油餅的做法家常做法1
普通麪粉 300g、開水 90ml、涼水 90ml
鹽 適量、蔥花 適量、熟油 適量
1、碗中加入300克普通麪粉，再加一勺鹽增加筋性，今天做半燙麪的，這樣做出來的蔥花餅柔軟又勁道，涼了也不會硬。一半用90ml開水燙麪，一半用90ml涼水和麪，然後把面攪在一起，揉成麪糰。
2、揉麪時如果比較粘手，可以蓋上蓋醒10分鐘再揉，這時就很容易揉光滑了。揉光以後蓋上蓋醒面20分鐘，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵。
3、準備一把小蔥洗淨切成蔥花，然後在蔥花中加一勺鹽拌勻。這樣鹽比撒的均勻，而且鹽可以讓蔥花變軟，更好操作。
4、案板上撒上乾麪粉，醒好的面不要揉，揉過以後麪粉容易起筋，用手稍微按扁，然後擀成厚度3mm左右的長方形麪餅。
5、在麪餅上刷一層熟油就可以，不需要做油酥，更加簡單方便，然後放上剛剛拌勻的蔥花，把蔥花攤均勻。
6、從底部往上卷，卷完以後把兩頭捏緊，把面分成4等份。
7、把分好的小劑子兩頭也捏緊，防止漏油，然後豎起來，按壓下去，4個都這樣做好，然後蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。
8、時間到把面劑擀開，要想層次分明，餅就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圓形薄餅，這樣蔥花餅生坯就做好了。
9、鍋中刷油預熱，放入餅坯，餅的表面可以也刷一點油鎖住水分。
10、煎至底面定型後翻面，煎的'過程中要用中火，火太小烙制的時間長，餅就會幹，火太大容易外面焦了裏面還沒熟透。這樣20秒左右翻一次面，來回多翻幾次，一張餅大概2分鐘左右，最後煎至兩面金黃就可以出鍋了。
這樣簡單美味的蔥油餅就做好了，外酥裏軟，蔥香濃郁，勁道多層，涼了也不會硬。喜歡的朋友可以按照這個方法試一下哦！
小貼士：
1、用半燙麪或者溫水和麪，做出的餅比較柔軟。
2、想烙出的餅柔軟，醒面是關鍵的一步，不能省略，而且醒好以後不要揉。
3、烙餅的過程中用中火，火太小烙的時間長，餅就會流失水分發幹。
蔥油餅的做法家常做法2
所需食材：普通中筋麪粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量
製作方法：
1、麪粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成麪糰，麪糰儘量軟一些，但麪糰還要能成團，不要太稀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
2、切好蔥花，喜歡吃蔥味濃郁的蔥油餅可以多切一些蔥花
3、靜置好的麪糰取出來，分成小麪糰，大小隨意，喜歡吃大的，麪糰就大一些，喜歡吃小的，麪糰就小一些，如果覺得麪糰有點黏手，可以撒一些乾麪粉
4、把每一個小麪糰都擀成薄薄的面片，上面刷一層食用油
5、再均勻撒上少許鹽，最後撒上蔥花，如果喜歡其它口味，可以隨意添加一些別的粉類，例如椒鹽、孜然、辣椒等等
6、面片像摺扇子一樣，來回折，好不好看都無所謂，好吃就行
7、把所有面團都整理好，拿出其中一個摺好麪糰，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷
8、把兩個捲上下疊放在一起，用手心稍微按一下，擀薄
9、平底鍋中火預熱，加入一勺食用油，加入擀薄的餅
10、烙至兩面金黃酥脆，中間可以多翻幾次，也可以用電餅鐺烙，不要用小火烙蔥油餅，否則餅會比較硬，很難吃
