小龍蝦的做法大全家常做法簡單,絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的,不同的食物營養成分有所不同,以下整理了小龍蝦的做法大全家常做法簡單。
小龍蝦的做法大全家常做法簡單1
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽
做法
1、買回來的小龍蝦洗兩遍,再用刷子刷一遍清洗乾淨,去掉蝦頭和蝦腸
2、大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3、鍋中倒油,比炒菜時的油多一倍,油熱倒入蒜末炒香,再倒入小龍蝦翻炒均勻,加沒過小龍蝦的啤酒
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開後轉中火煮20分鐘即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材:
小龍蝦尾一斤,大蒜一頭,小米辣3根。香菜少許。
做法:
1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘,盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2、鍋燒底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺糖,少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍,挑出死的小龍蝦直接扔掉,據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子,用剪子減去1/3頭部,去除頭部的沙袋(取出後看到滿滿的都是膏黃)
3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。(如果很難撕,用剪子剪1/2邊,不要剪到中間蝦線,再用力拽,非常好出來)
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部,最後衝乾淨。
做法
1:2斤小龍蝦按上面的步驟清洗乾淨。
2:鍋中熱油,直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出(爲了蝦肉更嫩)
3:另起鍋下蔥薑蒜和洋蔥碎爆香,放入20g幹辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香葉5片,炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g,火鍋底料30g炒出紅油。
4:下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水,大火煮開。煮開後,放入雞精,生抽,料酒各2大勺,小火燜煮10分鐘。
5:然後下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒麪1大勺再小火燜煮10分鐘。最後再加入2大勺花椒油,大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒,剩米飯一碗,香蔥一根。
做法:
1小龍蝦無需解凍倒入鍋中,加適量的清水,大火燒開後轉小火燜煮五分鐘盛出。
2小龍蝦去殼備用,並撈出湯汁中的作料。
3用鍋中的湯汁,倒入米飯煮軟,放小龍蝦,撒上香蔥即可出鍋。
第五種麻辣小龍蝦
食材明細準備:
小龍蝦兩斤
香料:八角三個、花椒一把、幹辣椒一把、小米椒4~5顆,香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、
配料:老薑一段、大蒜4~5瓣、小蔥5~6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。
做法:
1清洗小龍蝦,買新鮮小龍蝦,我的是老闆處理的,自己處理的話可以把蝦頭部剪掉,挑出沙袋,然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方,很難刷但是也要努力刷乾淨哦,
2把香料中的幹辣椒和小米辣切段處理,所有香料放在一個碗裏就好啦!方便又不費碗,洗碗很累的呀!
3小蔥蔥白蔥葉分開,蔥白切長段,蔥葉切碎備用,大蒜壓碎即可,老薑切片備用。
4冷水下小龍蝦加幾片薑片,一點料酒焯水,去腥去髒污。焯水後撈出沖洗乾淨瀝水備用。
5熱油爆香蔥薑蒜,然後加入香料炒香,再加入焯水後的小龍蝦翻炒,讓香味沁入小龍蝦
第六種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、乾紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精,玉米油、啤酒一瓶、水適量
做法
1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡20分鐘待用。
2、將蔥切成段;姜、大蒜切成粒;;幹辣椒切段;
3、鍋裏放入適量水燒開,放入小龍蝦煮三分鐘後撈出備用。
4、起鍋燒油,放入乾紅辣椒、花椒翻炒下,然後再放入蔥薑蒜,進行翻炒,最後放入豆瓣醬炒出紅油後,將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入少量水和啤酒一瓶,此時可以放入,雞精,鹽,白糖,繼續翻炒均勻烹煮5分鐘
5、將小龍蝦盛入多功能鍋,調好時間與溫度,蓋好蓋,繼續煮20分鐘,時間到了即可出鍋了!
第七種麻辣小龍蝦
食材
小龍蝦,蒜末,火鍋底料,啤酒
具體做法
1小龍蝦冷水下鍋,加入適量料酒生薑大蔥焯水,小龍蝦在超市買現成的蝦味,不用處理
2鍋中刷油,蒜末爆香,再加入一塊火鍋底料煮開,再放1小塊冰糖,再放入小龍蝦翻炒一下,最後倒入1瓶啤酒,少許鹽1勺生抽蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
第八種麻辣龍蝦尾
食材:龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。
做法:
1、把所有食材準備好,姜和蒜切成碎末,蔥切小段,洋蔥切小塊,青椒切圈備用。
2、龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鐘,盛出過涼水備用。
3、鍋中熱油倒入蔥薑蒜、幹辣椒和花椒一起爆香,然後加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味,加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾,中火煮5分鐘。
4、出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾裏面翻炒1分鐘左右,就可以出鍋了
第九種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦2斤,大蔥1根,蒜瓣4粒,薑片2片,火鍋底料100克,豆瓣醬1勺,啤酒500毫升,料酒2勺,生抽2勺,雞精1勺,十三香1勺,白糖2勺,辣椒粉1勺,蔥,香菜,熟白芝麻
做法
清洗小龍蝦:
1小龍蝦清洗兩遍,用手抓住大鉗,然後用剪刀剪去頭部三分之一,除去頭部沙袋,抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線,用刷子刷乾淨腹部和嘴部,沖洗乾淨瀝乾水份
製作
1鍋裏倒油燒至6成熱,放入洗乾淨的小龍蝦中火下至變紅撈出(爲了使龍蝦肉更加緊實)
2另起鍋倒油燒熱,放蔥,姜,蒜炒香,放15克幹辣椒,10克青麻椒,15克花椒,桂皮1根,八角4粒,香葉4片,炒1分鐘左右,放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油
3倒入小龍蝦翻炒均勻,倒入500毫升啤酒,大火煮開,料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續煮開,轉中小火燜10分鐘,大火收汁即可
4出鍋前撒上蔥,香菜,白芝麻就可以啦
第十種十三香小龍蝦
教程
準備材料:十三香小龍蝦調料1包,小龍4斤,蔥薑蒜適量,洋蔥半個,油適量,啤酒1罐
2蔥薑蒜末下鍋炒香
3放洋蔥片繼續炒香
4加香辣小龍蝦調料煸炒2分鐘
5倒入小龍蝦翻炒3分鐘(這裏我用的冷凍的蝦尾,買的新鮮的要多一步焯水哦,放料酒可以更好地去腥)
6加一罐啤酒沒過小龍蝦,煮10分鐘
7收汁,留一點湯汁起鍋
8撒白芝麻就好了
小龍蝦的做法大全家常做法簡單2
第一種蒜蓉小龍蝦
第一步:準備所需食材:小龍蝦3斤,大蒜頭8-10頭,啤酒1罐,細砂糖適量,生薑,小蔥。小米辣,香葉,八角,鹽,生抽
第二步:小龍蝦剪去半個頭,小腳腳,再用牙刷仔細的刷洗乾淨,清水多衝洗幾遍(自己吃肯定洗的比較乾淨的哈)
第三步:大蒜去皮,切碎,小米椒切圈備用。鍋裏倒油,要多一些,倒入3/4左右的蒜蓉,生薑和小米椒,炒香後放入糖翻炒,中小火翻炒,千萬不要大火喲,不然蒜蓉容易炒糊了。
第四步:倒入處理好的小龍蝦(把準備工作全部做好,再處理龍蝦,保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應,不是死透不動的。)
翻炒至變色
第五步:倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特別重的,不然做出來的龍蝦不好吃,發苦。)再放入生抽,蔥結,香葉和八角,放鹽調味。
第六步:蓋上蓋子,燒開後轉中火煮約15~20分鐘。將龍蝦盛出擺好。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻,一起淋到龍蝦上。最後撤上香菜,完成!可以開始吃啦!!
第二種麻辣小龍蝦
第一步準備所需食材:小龍蝦,幹辣椒,鮮麻椒,蔥薑蒜,香葉,八角,小茴香,老抽,生抽,糖,白酒,鹽,蠔油,辣醬
第二步:小龍蝦洗淨備用(自己吃一定要洗乾淨喲)過中倒油,油一定要多,燒飯3成熱,放入辣椒,鮮麻椒,蔥薑蒜,炒出香味,放入香葉,八角,小茴香,蠔油,辣醬等香料
第三步:再倒入小龍蝦翻炒均勻,然後倒入白酒,生抽,老抽,白糖炒出香味
第四步:再加入200毫升的清水,加蓋用中火燜10分鐘左右,最後加入適量的'要調味,大火收汁即可裝盤享用啦。
第三種十三香小龍蝦
第一步:準備所需食材:小龍蝦,十三香,蔥薑蒜,鹽,啤酒,生抽,青辣椒,小米辣,黃瓜,八角
第二步:龍蝦用刷子刷乾淨,去掉蝦頭前部分,和蝦線(自己家裏面吃乾淨點,也可以不用去)然後將水瀝乾
生薑切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黃瓜切塊,香菜洗淨切段
第三步:起火鍋內下油,放適量鹽燒熱
下龍蝦,迅速翻炒,至龍蝦全身紅透,加入蒜瓣,生抽,鹽,薑片繼續翻炒
第四步:加入十三香,(十三香的量看個人口味)八角繼續翻炒,加入啤酒(三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒)蓋上鍋蓋燜煮大概幾分鐘左右
第五步:開蓋後可以先嚐一下味道是否足夠,不夠的話可以再加點鹽,或者生抽,這下可以將小米辣,青椒圈,黃瓜一起翻炒均勻,最後加入香菜,大功告成~出鍋啦
小龍蝦的做法大全家常做法簡單3
麻辣小龍蝦的做法是怎樣的?麻辣小龍蝦怎麼做?
1、食材
主要食材:龍蝦21只。
其他食材:蒜頭、小蔥頭、香蔥、青蒜、姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、白酒、生抽、甜醬適量。
2、做法步驟
1、先將小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸,洗乾淨備用。
2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用。姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。花椒一小把,幹辣椒切段備用。
3、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。
4、再倒入幹辣椒,花椒和八角一起翻炒。
5、幹辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。
6、至蝦殼變紅時,倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。
8、燒開後轉小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。
9、最後大火收汁,盛起裝盤即可。
3、功效
補腎壯陽、降逆止嘔、散寒解表、開胃。
4、吃小龍蝦攻略
1、分公母
吃了這麼多年小龍蝦,很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分,讓我們一起長知識。
2、看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道,小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下,帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
3、看鰓辨乾淨
小龍蝦業內人士都知道,判斷一隻蝦乾不乾淨,得看蝦鰓夠不夠白。因爲鰓是小龍蝦的呼吸器官,水裏的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因爲水中雜質比較多,鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦纔會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。
4、剝蝦大法
學會了這個招式,今後和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦!捏住蝦尾輕輕一轉,蝦黃蝦尾就可以輕鬆剝出。
5、咬頭吃黃
蝦黃營養豐富,是蝦身上最寶貴的地方,一般位於蝦頭位置。
6、剝蝦尾
龍蝦好吃,殼卻難剝。來看看怎麼剝:將蝦尾的殼捏過後,剝起來就容易多了。
7、分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少,一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。
8、抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉,但是這樣做的話會使蝦肉鬆散,影響口感。蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔,那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預防心腦血管疾病的作用。
9、吃青蝦
專業吃貨都知道,小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青,紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼,殼比較軟,肉比較水嫩,營養價值較高。做熟後紅色較淺,略微發黃。